Pimentões Recheados Argentinos com Carne e Arroz (Pimientos Rellenos)

Sobre esta receita

Pimientos rellenos são um prato caseiro comum em toda a Argentina, refletindo as fortes raízes culinárias espanholas e italianas do país em sua combinação de carne moída, arroz, tomate e azeitonas verdes. O recheio é cozido primeiro no fogão, dourando a carne com cebola e alho antes de misturar o arroz cozido, as azeitonas picadas e um toque de páprica, para que os pimentões só precisem assar o tempo suficiente para amolecer e aquecer, em vez de cozinhar um recheio cru. As azeitonas verdes são o ingrediente que confere a este prato o seu carácter distintamente argentino e de influência espanhola, acrescentando um contraste salgado e ligeiramente acentuado à riqueza da carne que o separa das receitas de pimenta recheada encontradas noutros locais. Um simples molho de tomate derramado sobre os pimentões antes de assá-los os mantém úmidos e adiciona um elemento leve e picante para colocar sobre o arroz depois de servido. Assados ​​até que os pimentões estejam macios e o recheio bem aquecido, os pimientos rellenos são um jantar de família simples e satisfatório, o tipo de prato que muitos argentinos cresceram comendo regularmente durante a semana.

Ingredientes

Serve 4

• 4pimentão(tops cortados, sem núcleo)
• 500 gcarne moída
• 1cebola(finamente cortado)
• 3 dentesalho(picado)
• 2 colher de sopaazeite
• 1.5 xícarasarroz branco cozido
• 0.5 xícaraazeitonas verdes(sem caroço e picado)
• 1 colher de chápáprica doce
• 1.5 colher de chásal marinho fino(dividido)
• 0.5 colher de chápimenta preta
• 2 xícarastomate esmagado em lata
• 0.5 colher de cháorégano seco
• 0.5 xícaramussarela ralada(opcional)

Instruções

1. 1

   Escalde os pimentões

   Escalde as metades dos pimentões ou os pimentões removidos da parte superior em água fervente por 3 minutos para amolecer um pouco. Escorra e coloque em uma assadeira.

2. 2

   Cozinhe o recheio

   Aqueça o azeite em uma frigideira em fogo médio. Cozinhe a cebola até ficar macia, acrescente o alho e cozinhe por 1 minuto, depois acrescente a carne moída e doure, partindo por cerca de 8 minutos.

3. 3

   Tempere o recheio

   Junte o arroz, as azeitonas, a páprica, 1 colher de chá de sal e pimenta-do-reino, mexendo até ficar homogêneo.

   Use arroz com um dia ou ligeiramente resfriado - o arroz quente e recém cozido pode ficar pegajoso quando misturado diretamente à carne quente.

4. 4

   Faça o molho

   Misture os tomates esmagados com o orégano e o sal restante. Despeje em volta dos pimentões na assadeira.

5. 5

   Recheie e leve ao forno

   Coloque o recheio em cada pimenta, cubra com queijo se for usar, cubra com papel alumínio e leve ao forno a 190°C (375°F) por 30 minutos.

6. 6

   Descubra e termine

   Retire o papel alumínio e leve ao forno por mais 10 minutos até que os pimentões estejam macios e o queijo derreta e levemente dourado.

7. 7

   Servir

   Sirva quente, espalhando o molho de tomate da assadeira sobre cada pimentão.

Variações

• •

  Versão vegetariana: substitua a carne bovina por um mix de cogumelos e lentilhas, mantendo o mesmo tempero de arroz, azeitona e páprica.

• •

  O tempo total: 10 dias por semana.

• •

  Mais picante: acrescente uma pitada de flocos de pimenta vermelha ao recheio de carne para dar mais calor.

Armazenamento

Leve à geladeira por até 3 dias em um recipiente hermético. Reaqueça coberto em forno a 350 ° F até ficar bem aquecido ou no micro-ondas para porções individuais.

Perguntas frequentes