Pimentões Recheados Nigerianos com Arroz Jollof

Sobre esta receita

Este prato de pimenta recheada pega o amado arroz jollof da Nigéria e o reutiliza como recheio, embalado em pimentões cortados ao meio junto com carne moída temperada e assado até que os pimentões fiquem macios e levemente empolados. É uma maneira prática de usar as sobras de jollof, embora a maioria dos cozinheiros que o preparam fresco prepare um lote menor de arroz especificamente para os pimentões. O recheio mantém a mesma base de tomate, pimentão vermelho e scotch bonnet que define o jollof, cozido com a carne moída para que a carne absorva o mesmo sabor defumado e picante do arroz ao seu redor. Embalar a mistura em metades de pimenta crua antes de assar permite que os pimentões cozinhem suavemente em sua própria umidade, amolecendo sem ficar moles, enquanto a parte superior exposta do recheio ganha uma cor clara no forno. Servidos quentes no forno, esses pimentões recheados oferecem o sabor familiar do jollof em um formato mais composto e adequado para jantares, com a própria pimenta adicionando um contraste doce e levemente defumado ao arroz.

Ingredientes

Serve 4

• 4pimentão(dividido ao meio no sentido do comprimento, semeado)
• 400 gcarne moída
• 1.5 xícarasarroz parboilizado de grão longo(cozido)
• 2tomates(misturado)
• 0.5pimentão vermelho(misturado)
• 0.5chapéu escocês chile(sementes removidas)
• 1cebola(cortado em cubos)
• 2 colher de sopaóleo vegetal
• 2 colher de sopapasta de tomate
• 1 colher de chácaril em pó
• 1 colher de chátomilho seco
• 1cubo de tempero(desmoronou)
• 1 colher de chásal marinho fino
• 2 colher de sopaqueijo ralado(opcional, para cobertura)

Instruções

1. 1

   Escalde os pimentões

   Escalde as metades do pimentão em água fervente por 2 minutos para amolecer um pouco, depois escorra e coloque o lado cortado para cima em uma assadeira.

2. 2

   Doure a carne

   Aqueça o óleo em uma frigideira em fogo médio-alto. Doure a carne moída, partindo-a, por cerca de 6 minutos. Retire e reserve.

3. 3

   Cozinhe o molho

   Na mesma frigideira, cozinhe a cebola até ficar macia, depois acrescente o extrato de tomate e cozinhe por 2 minutos. Junte o tomate misturado, o pimentão vermelho, o scotch bonnet, o curry em pó, o tomilho e o cubo de tempero. Cozinhe por 10 minutos até engrossar.

   Cozinhe o molho até ficar visivelmente mais espesso do que um molho de macarrão típico - um molho solto deixará o recheio úmido e difícil de segurar.

4. 4

   Combine o recheio

   Retorne a carne para a frigideira, junte o arroz cozido e o sal e misture até cobrir uniformemente o molho.

5. 5

   Recheie e leve ao forno

   Coloque o recheio generosamente em cada metade do pimentão, amontoando levemente. Cubra com queijo, se for usar, cubra com papel alumínio e leve ao forno a 375°F (190°C) por 25 minutos, depois descubra e leve ao forno por mais 10 minutos.

6. 6

   Servir

   Deixe descansar 5 minutos antes de servir quente, direto da assadeira.

Variações

• •

  Vegetariana: dispense a carne bovina e use feijão-fradinho ou lentilhas, mantendo o mesmo molho estilo jollof.

• •

  Zusätzliche Zutaten: 10 Tage nach dem Backen mit Zedernholz ou Mozzarella verfeinern.

• •

  Mais picante: deixe as sementes do scotch bonnet ou adicione uma segunda pimenta ao molho.

Armazenamento

Leve à geladeira por até 3 dias em recipiente hermético; reaqueça coberto em um forno a 350 ° F até aquecer completamente ou coloque porções individuais no microondas.

Perguntas frequentes