Pimentões Recheados Russos (Farshirovannyi Perets)

Sobre esta receita

Farshirovannyi perets, que significa pimenta recheada, é um prato caseiro muito apreciado em toda a Rússia e em grande parte da antiga União Soviética, feito com recheio de carne moída ou uma mistura de carne bovina e suína misturada com arroz parboilizado e cebola salteada. Ao contrário das versões assadas encontradas em outros lugares, os pimentões recheados russos são tradicionalmente cozidos no fogão em uma panela, em pé, em um leve molho de tomate enriquecido no final com uma colher de creme de leite, dando ao molho uma cremosidade picante distinta. Parboilizar o arroz parcialmente antes de misturá-lo ao recheio é uma etapa importante, uma vez que o arroz cru misturado diretamente na carne não teria tempo suficiente ou acesso ao líquido para cozinhar completamente durante o cozimento, especialmente em pimentões bem embalados. O molho de creme de leite e tomate que envolve os pimentões enquanto eles cozinham os rega continuamente, mantendo os pimentões macios e infundindo o recheio com umidade e sabor extra. Servido com o molho generosamente espalhado por cima, o farshirovannyi perets é a clássica comida caseira russa, o tipo de prato que muitas famílias cresceram comendo regularmente, apreciado por transformar uma quantidade modesta de carne em um jantar farto e satisfatório.

Ingredientes

Serve 5

• 8pimentão(tops cortados, sem núcleo)
• 0.75 xícaraarroz de grão longo(parboilizado por 10 minutos e escorrido)
• 500 gcarne moída(ou mistura de carne bovina e suína)
• 1cebola(finamente cortado)
• 1cenoura(ralado)
• 3 colher de sopaóleo vegetal(dividido)
• 2 colher de chásal marinho fino(dividido)
• 0.5 colher de chápimenta preta
• 2 xícarassuco de tomate ou passata de tomate diluída
• 0.5 xícaracreme de leite
• 1 colher de sopapasta de tomate
• 2folhas de louro
• 2 colher de sopaendro fresco(picado, para enfeitar)

Instruções

1. 1

   Faça o recheio

   Aqueça 1 colher de sopa de óleo em uma frigideira em fogo médio. Cozinhe a cebola e a cenoura até ficarem macias, cerca de 6 minutos. Deixe esfriar um pouco e misture com a carne moída, o arroz parboilizado, 1 colher de chá de sal e pimenta-do-reino.

2. 2

   Recheie os pimentões

   Encha cada pimentão cerca de três quartos com a mistura de carne e arroz, deixando espaço para o arroz se expandir.

3. 3

   Sele os pimentões

   Aqueça o óleo restante em uma panela grande em fogo médio. Sele os pimentões recheados em pé por alguns minutos para colorir levemente a casca do pimentão, se a panela permitir.

4. 4

   Faça o molho

   Bata o suco de tomate, a pasta de tomate, o creme de leite e o sal restante em uma tigela até ficar homogêneo.

   Bata o creme de leite na mistura de tomate aos poucos, e não de uma só vez, para evitar que se separe ou coagule ao atingir o fogo.

5. 5

   Ferver

   Despeje o molho em volta dos pimentões junto com as folhas de louro. Tampe e cozinhe em fogo baixo por 35 a 40 minutos, até que os pimentões estejam macios e o recheio cozido.

6. 6

   Servir

   Retire as folhas de louro, coloque generosamente o molho sobre cada pimentão e decore com endro fresco antes de servir.

Variações

• •

  Versão vegetariana: substitua a carne por um mix de cogumelos, arroz extra e cenoura ralada, mantendo o mesmo molho de tomate com creme de leite.

• •

  Ervas extras: misture o endro picado diretamente no recheio e use como guarnição.

• •

  الإصدار العاجل: عندما تصل درجة حرارة الثلاجة إلى 375 درجة فهرنهايت, تصل درجة الحرارة إلى 45 dias atrás.

Armazenamento

Leve à geladeira com o molho por até 3 dias em um recipiente hermético. Reaqueça delicadamente no fogão em fogo baixo, tampado, adicionando um pouco de água se o molho engrossar muito.

Perguntas frequentes