Pudim de Queijo do Fazendeiro Russo (Tvorozhnaya Zapekanka)

Sobre esta receita

Tvorozhnaya zapekanka é uma caçarola de queijo assado encontrada em quase todos os lares russos, feita de tvorog, um requeijão fresco e levemente picante, semelhante a um queijo cottage ou quark mais seco, misturado com ovos, açúcar e uma pequena quantidade de semolina para ajudá-lo a obter uma textura fatiada, semelhante a um pudim, depois de assado. Ocupa um confortável meio-termo entre o café da manhã e a sobremesa, muitas vezes servido com uma colher de creme de leite, geléia ou mel. A semolina é o ingrediente que dá ao zapekanka sua textura distinta, absorvendo a umidade enquanto assa e ajudando a mistura a se manter unida de uma forma que o queijo simples e o ovo sozinhos não conseguiriam, sem deixar o prato com gosto de prato de grãos. As passas são uma adição tradicional, dobradas na massa para obter bolsões de doçura. Assado até que o topo fique dourado e levemente abaulado, o tvorozhnaya zapekanka é um alimento reconfortante em sua mais pura forma russa, valorizado por usar tvorog barato e rico em proteínas de uma forma que crianças e adultos anseiam, seja servido quente no forno ou resfriado no dia seguinte.

Ingredientes

Serve 6

• 750 gtvorog ou queijo de fazendeiro(ou queijo cottage bem escorrido)
• 3ovos
• 0.5 xícaraaçúcar granulado
• 0.33 xícarasemolina (farina)
• 0.33 xícaracreme de leite(e mais para servir)
• 0.5 colher de cháextrato de baunilha
• 0.5 xícarapassas
• 2 colher de sopamanteiga(derretido, para a panela)
• 2 colher de sopapão ralado(para revestir a panela)

Instruções

1. 1

   Prepare a panela

   Pré-aqueça o forno a 375°F (190°C). Unte uma assadeira com manteiga derretida e cubra levemente com farinha de rosca, retirando o excesso.

2. 2

   Misture a massa

   Em uma tigela grande, amasse o tvorog com um garfo até ficar homogêneo. Junte os ovos, o açúcar, a semolina, o creme de leite e a baunilha até incorporar bem.

3. 3

   Adicione as passas

   Junte as passas, distribuindo-as uniformemente pela massa.

4. 4

   Deixe descansar

   Deixe a mistura descansar por 10 minutos para que a semolina comece a absorver um pouco da umidade, o que ajuda o pudim a endurecer bem durante o cozimento.

   Não pule a etapa de descanso - a sêmola precisa de alguns minutos para hidratar, e pular pode deixar o pudim acabado levemente granulado.

5. 5

   Assar

   Despeje a massa no prato preparado e alise a superfície. Asse por 35 a 40 minutos, até que o topo esteja dourado e o centro firme.

6. 6

   Deixe esfriar e sirva

   Deixe esfriar por 10 minutos antes de fatiar. Sirva quente ou gelado, coberto com uma colher de creme de leite, geléia ou mel.

Variações

• •

  Versão com frutas: acrescente os damascos secos picados em vez ou junto com as passas para obter uma doçura diferente.

• •

  Adição de raspas de limão: adicione uma colher de chá de raspas de limão à massa para obter uma nota cítrica mais brilhante.

• •

  Versão mais leve: reduza um pouco o açúcar e sirva com frutas frescas em vez de geléia para um final menos doce.

Armazenamento

Leve à geladeira por até 4 dias em recipiente hermético; é bom servido frio ou reaquecido suavemente. Fatias individuais reaquecem bem no microondas por cerca de 30 segundos.

Perguntas frequentes