Panqueques argentinos com doce de leite

Sobre esta receita

Panqueques são a versão argentina do crepe francês, fino e delicado, feito com uma simples massa de farinha, ovos e leite cozido rapidamente em uma frigideira quente levemente untada com manteiga. Ao contrário das panquecas mais grossas de estilo americano, as panquecas devem ser finas como papel e flexíveis o suficiente para enrolar ou dobrar facilmente em torno de um recheio, mais comumente doce de leite, a pasta de leite caramelizado encontrada em quase todas as cozinhas argentinas. Para deixar as panquecas finas o suficiente, é preciso uma massa levemente solta e um giro rápido da panela no momento em que a massa atinge o fogo - massa demais ou um giro muito lento e elas ficam grossas e parecidas com panquecas, em vez de delicadas. Os cozinheiros argentinos normalmente usam uma forma de crepe bem temperada ou antiaderente e cozinham cada lado por menos de um minuto, já que uma massa fina cozinha quase tão rápido quanto endurece. Enroladas ou dobradas em torno de uma generosa pasta de doce de leite ainda quente, as panquecas são consumidas no café da manhã, na merienda da tarde ou na sobremesa, às vezes finalizadas com uma camada de açúcar de confeiteiro ou uma bola de sorvete de doce de leite ao lado.

Ingredientes

Serve 4

• 1 xícarafarinha multiuso
• 2ovos
• 1.25 xícarasleite
• 2 colher de sopamanteiga derretida(e mais para a panela)
• 1 colher de sopaaçúcar granulado
• 0.25 colher de chásal marinho fino
• 1 xícaradoce de leite
• 1 colher de sopaaçúcar de confeiteiro(para tirar o pó)

Instruções

1. 1

   Faça a massa

   Bata a farinha, os ovos, o leite, a manteiga derretida, o açúcar e o sal até ficar completamente homogêneo. Deixe descansar 15 minutos.

2. 2

   Aqueça a panela

   Aqueça uma frigideira pequena ou frigideira antiaderente em fogo médio e pincele levemente com manteiga.

3. 3

   Cozinhe as panquecas

   Despeje cerca de 3 colheres de sopa de massa no centro, inclinando e girando imediatamente a panela para espalhar em um círculo fino e uniforme.

   Trabalhe rapidamente assim que a massa atingir a frigideira - um redemoinho fino e uniforme é o que mantém as panquecas delicadas em vez de se transformarem em panquecas mais grossas.

4. 4

   Vire e termine

   Cozinhe por 45 segundos a 1 minuto até que as bordas levantem e a superfície pareça firme, depois vire e cozinhe por 20 a 30 segundos do outro lado. Empilhe as panquecas cozidas em um prato.

5. 5

   Preencha e sirva

   Espalhe generosamente cada panqueca com doce de leite, dobre em quartos ou enrole em um cilindro e polvilhe com açúcar de confeiteiro antes de servir quente.

Variações

• •

  Panquecas de chocolate: adicione 2 colheres de sopa de cacau em pó à massa para uma versão de chocolate, recheada com doce de leite ou Nutella.

• •

  إصدار Tuzlu: Wählen Sie den Ton aus, drücken Sie den Ton aus et drücken Sie den Ton.

• •

  Cobertura de frutas: sirva junto com bananas fatiadas ou morangos além do doce de leite.

Armazenamento

Empilhe panquecas cozidas entre folhas de pergaminho e leve à geladeira por até 2 dias; reaqueça brevemente em uma frigideira seca antes de rechear. Panqueques não preenchidos também congelam bem por até um mês.

Perguntas frequentes