Prato de Jollof de Natal Nigeriano e Frango Frito

Sobre esta receita

Este prato reúne três pratos que aparecem regularmente nas mesas nigerianas de Natal e Ano Novo: arroz jollof defumado, frango frito crocante e banana doce frita (dodô). Cada elemento é cozido separadamente para que suas texturas permaneçam distintas - o arroz defumado e macio, o frango crocante, a banana caramelizada nas bordas - e depois dispostos juntos em uma travessa grande para servir. O frango é marinado em uma mistura de gengibre, alho, curry em pó e tomilho antes de ser frito até dourar profundamente, uma preparação que muitas famílias nigerianas fazem especificamente para feriados e festas, e não para refeições diárias. A banana frita, feita com bananas bem maduras e doces, equilibra a riqueza saborosa do frango e do jollof com seu açúcar caramelizado natural. Servida em estilo familiar em uma travessa grande, essa combinação é comum nas reuniões de Natal, casamentos e outras grandes celebrações nigerianas, onde alimentar uma multidão com alguns pratos bem feitos é mais importante do que uma elaborada pasta de vários pratos.

Ingredientes

Serve 8

• 8pedaços de frango com osso
• 1.5 colher de sopapasta de gengibre e alho
• 1 colher de sopacaril em pó
• 1 colher de chátomilho seco
• 2 colher de chásal marinho fino(dividido)
• 4 xícarasóleo vegetal(para fritar)
• 4tomates maduros(misturado)
• 2pimentão vermelho(misturado)
• 1chapéu escocês chile(misturado)
• 2cebola(1 misturado, 1 fatiado)
• 3 colher de sopapasta de tomate
• 2 xícarasarroz parboilizado de grão longo
• 2 xícarascaldo de galinha
• 1 colher de chácaril em pó(para o arroz)
• 3bananas maduras(fatiado diagonalmente)
• 2 colher de sopaóleo vegetal(para fritar banana)

Instruções

1. 1

   Marinar o frango

   Esfregue o frango com pasta de gengibre e alho, curry em pó, tomilho e 1 colher de chá de sal. Deixe marinar por pelo menos 30 minutos ou durante a noite na geladeira.

2. 2

   Frite o frango

   Aqueça o óleo em uma panela funda a 175°C (350°F). Frite o frango em lotes até dourar e ficar bem cozido, 160°F (71°C) interno, cerca de 12 a 14 minutos por lote. Escorra em uma gradinha.

3. 3

   Faça a base jollof

   Misture os tomates, os pimentões, o scotch bonnet e uma cebola. Cozinhe a mistura por 10 minutos para reduzir. Em uma panela separada, frite a cebola fatiada e a pasta de tomate em um pouco de óleo até escurecer, depois adicione a mistura reduzida e cozinhe por 15 minutos até engrossar.

4. 4

   Cozinhe o arroz

   Misture o arroz, o caldo, o curry em pó e o sal restante ao molho jollof. Deixe ferver, tampe, reduza o fogo e cozinhe por 25 a 30 minutos sem mexer, deixando pegar levemente no fundo nos últimos minutos.

   Cubra a panela com papel alumínio sob a tampa para uma vedação mais firme do vapor, o que ajuda o arroz a cozinhar uniformemente sem secar nas bordas.

5. 5

   Frite a banana

   Enquanto o arroz termina, aqueça 2 colheres de sopa de óleo em uma frigideira em fogo médio e frite as fatias de banana por 2 a 3 minutos de cada lado até caramelizarem e dourarem.

6. 6

   Coloque o prato

   Afofe o jollof e espalhe-o em uma travessa grande. Disponha o frango frito e a banana frita por cima e por cima. Sirva imediatamente enquanto tudo estiver quente.

Variações

• •

  Versão com frango grelhado: grelhe o frango marinado em vez de fritar para obter um prato mais leve e fumegante.

• •

  Adicione salada de repolho: um acompanhamento de salada de repolho gelada é um acompanhamento comum que equilibra a riqueza do frango frito e do arroz.

• •

  النسخة الهندية: انقر ببساطة على "Noel'de", e وهو نص باللغة الهندية الكندية للقراءة.

Armazenamento

Refrigerar os componentes separadamente por até 3 dias. Reaqueça o arroz jollof com um pouco de água no fogão ou no micro-ondas; refogue o frango em um forno a 375°F por 10 minutos, em vez de colocá-lo no micro-ondas.

Perguntas frequentes