Hambúrguer Choripan Argentino

Sobre esta receita

Choripan, chouriço grelhado dividido e servido em pão crocante com chimichurri, é uma das comidas de rua e churrasco mais apreciadas da Argentina. Este hambúrguer reimagina essa combinação em forma de hambúrguer, usando carne de porco moída temperada com a mesma páprica, alho e vinho tinto que dá sabor ao tradicional chouriço argentino, moldado em hambúrgueres em vez de recheado em tripas para um método mais fácil de cozinhar em casa. As duas coberturas que definem o verdadeiro choripan também são essenciais aqui: chimichurri, o molho de salsa, alho e vinagre, e salsa criolla, um condimento crocante e temperado com vinagre de tomate picado, cebola e pimentão que adiciona acidez e frescor ao rico e gorduroso hambúrguer de porco. Juntos, eles cortam o tempero e a gordura do chouriço da mesma forma que equilibram a linguiça grelhada em qualquer churrasco argentino. Servido em um pãozinho crocante em vez de um pão macio, de acordo com a forma como o choripan é tradicionalmente servido, este hambúrguer oferece o mesmo sabor defumado, com alho e ervas e vinagre do clássico sanduíche de rua em um formato um pouco mais forte, com faca e garfo opcional.

Ingredientes

Serve 4

• 600 gcarne de porco moída
• 2 colher de sopapáprica doce
• 1 colher de chápáprica defumada
• 4 dentesalho(picado)
• 2 colher de sopavinho tinto
• 1 colher de cháorégano seco
• 1.25 colher de chásal marinho fino
• 0.5 colher de chápimenta preta
• 0.25 colher de cháflocos de pimenta vermelha
• 4pãezinhos crocantes
• 0.5 xícaramolho de chimichurri
• 1tomate(em cubos, para salsa criolla)
• 0.5cebola(em cubos, para salsa criolla)
• 0.5pimentão(em cubos, para salsa criolla)
• 2 colher de sopavinagre de vinho tinto(para salsa criolla)
• 2 colher de sopaazeite(para cozinhar)

Instruções

1. 1

   Tempere a carne de porco

   Misture a carne de porco moída com páprica doce, páprica defumada, alho, vinho tinto, orégano, sal, pimenta e pimenta em flocos. Misture bem e deixe descansar por 15 minutos para que os sabores sejam absorvidos.

2. 2

   Faça a salsa criolla

   Combine o tomate picado, a cebola e o pimentão com vinagre de vinho tinto e uma pitada de sal em uma tigela. Deixe marinar em temperatura ambiente enquanto cozinha os hambúrgueres.

   Deixe a salsa criolla descansar por pelo menos 15 minutos - o vinagre suaviza a mordida da cebola crua e permite que os vegetais liberem um pouco de suco para temperar a mistura.

3. 3

   Dê forma aos hambúrgueres

   Divida a mistura de carne de porco em 4 hambúrgueres com cerca de 3/4 de polegada de espessura.

4. 4

   Cozinhe os hambúrgueres

   Aqueça o azeite em uma frigideira pesada ou grelha em fogo médio. Cozinhe os hambúrgueres por 5 a 6 minutos de cada lado até dourar e cozinhar a 71 ° C (160 ° F) internamente.

5. 5

   Torre os rolinhos

   Divida os rolinhos crocantes e torre os lados cortados na mesma frigideira durante o último minuto de cozimento.

6. 6

   Montar

   Espalhe o chimichurri no pãozinho, acrescente o hambúrguer, cubra generosamente com salsa criolla e sirva imediatamente.

Variações

• •

  Versão bovina: substitua a carne moída pela carne de porco por um hambúrguer um pouco diferente, mas ainda saboroso.

• •

  Extra picante: acrescente uma pitada de pimenta-de-caiena ou uma pimenta fresca picada à mistura de carne de porco.

• •

  Versão grelhada: cozinhe os hambúrgueres em uma grelha a carvão ou a gás em vez de uma frigideira para um acabamento mais defumado, mais próximo do tradicional choripan.

Armazenamento

Leve à geladeira os hambúrgueres cozidos por até 3 dias; reaqueça delicadamente em uma frigideira em fogo médio-baixo. A salsa criolla conserva bem até 3 dias e o chimichurri até uma semana, ambos guardados separadamente na geladeira.

Perguntas frequentes