Hambúrguer de Chouriço Espanhol com Manchego e Alioli

Sobre esta receita

Este hambúrguer mistura carne moída com chouriço espanhol finamente picado, deixando o sabor de páprica defumada e alho da linguiça curada permear todo o hambúrguer enquanto ele cozinha - um truque emprestado de como o chouriço é frequentemente usado para temperar outros pratos na culinária espanhola, em vez de comê-lo sozinho. Manchego derretido por cima e um alioli com alho por baixo completam-no com mais dois sabores distintos espanhóis.\n\nA técnica que importa aqui é usar chouriço curado, não fresco, cortado em cubos finos e misturado diretamente na carne crua - sua gordura curada se transforma enquanto o hambúrguer cozinha, regando a carne por dentro e colorindo-a com um vermelho-laranja profundo. Como o chouriço já está bem temperado e salgado, use menos sal adicional do que faria com um hambúrguer de carne simples.\n\nAlioli - uma emulsão de alho e azeite, tradicionalmente feita sem ovo, embora a maioria das versões modernas use um para estabilidade - substitui inteiramente a maionese normal aqui, dando ao hambúrguer uma espinha dorsal forte e com alho que complementa o chouriço defumado.

Ingredientes

Serve 4

• 500 gcarne moída
• 150 gChouriço curado espanhol(finamente cortado)
• 1 colher de chápáprica doce defumada
• 0.5 colher de chápimenta preta
• 4pães de hambúrguer(torrado)
• 4 fatiasqueijo manchego
• 0.33 xícaramaionese
• 2 dentesalho(ralado)
• 1 colher de sopaazeite
• 1 colher de chásuco de limão
• 1 xícararúcula
• 1tomate(fatiado)

Instruções

1. 1

   Faça o alioli

   Misture a maionese, o alho ralado, o azeite e o suco de limão em uma tigela pequena. Leve à geladeira até servir.

2. 2

   Misture os hambúrgueres

   Misture a carne moída, o chouriço picado, a páprica defumada e a pimenta-do-reino em uma tigela. Misture delicadamente apenas até incorporar - o chouriço já está salgado, então experimente um pequeno pedaço cozido antes de adicionar mais sal.

3. 3

   Dê forma e relaxe

   Forme 4 hambúrgueres, pressionando uma covinha rasa no centro. Leve à geladeira por pelo menos 15 minutos.

   Corte o chouriço em cubos finos e uniformes para que sua gordura se distribua por todo o hambúrguer à medida que ele é processado, em vez de deixar bolsões de chouriço puro em algumas mordidas e nenhuma em outras.

4. 4

   Cozinhe os hambúrgueres

   Aqueça uma frigideira em fogo médio-alto. Cozinhe os hambúrgueres por 4-5 minutos de cada lado até dourar e cozinhar bem, adicionando uma fatia de manchego por cima no último minuto para derreter.

5. 5

   Montar

   Espalhe alioli em ambos os lados cortados dos pães torrados. Faça camadas de rúcula, tomate e hambúrguer com cobertura de queijo, feche e sirva.

Variações

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  Je suis allé au Kurzem en Espagne et je ne suis pas encore dans le Lage Gewesen, meine Kinder zu belästigen.

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  يعتبر Le Chorizo-Mischung غريزيًا تمامًا أنه ليس من الممكن تجنب وجبة جيدة.

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  Nós temos nosso serviço com Alioli beschäftigt e alguns temos certeza de nosso serviço.

Armazenamento

Leve à geladeira os hambúrgueres cozidos separadamente dos pães e coberturas por até 3 dias. Reaqueça delicadamente em uma frigideira e remonte novamente.

Perguntas frequentes