Smash Burger com mistura de especiarias da casa

Sobre esta receita

A técnica do smash burger tornou-se uma tendência definidora na cultura americana do hambúrguer nas últimas duas décadas, valorizada por produzir uma crosta profundamente caramelizada e com bordas rendadas que um hambúrguer espesso e delicadamente cozido simplesmente não consegue alcançar. Uma bola de carne moída frouxamente embalada é pressionada com força em uma frigideira ou frigideira bem quente, achatando-a para que a área da superfície que toca a frigideira maximize o escurecimento por meio da reação de Maillard. Uma mistura simples de temperos caseiros - páprica defumada, alho em pó, cebola em pó e um toque de pimenta caiena - é prensada na carne assim que ela atinge a frigideira, já que temperar antes de esmagar evitaria que a crosta se formasse de maneira tão uniforme. O queijo americano é adicionado nos últimos 30 segundos especificamente porque derrete mais rápido e uniformemente do que os queijos mais picantes, cobrindo o hambúrguer em vez de ficar em uma poça dura. Torrar o pão com o lado cortado voltado para baixo na mesma frigideira, usando a gordura derretida que sobrou, une o hambúrguer inteiro com mais uma camada de sabor saboroso.

Ingredientes

Serve 4

• 600 gcarne moída(Mistura 80/20, dividida em 4 bolas soltas)
• 1 colher de chápáprica defumada
• 1 colher de cháalho em pó
• 0.5 colher de chácebola em pó
• 0.25 colher de chápimenta caiena
• 1 colher de chásal marinho fino
• 0.5 colher de chápimenta preta
• 4 fatiasQueijo americano
• 4pães de hambúrguer
• 2 colher de sopamanteiga sem sal(para torrar pães)
• 0.25 xícaramaionese
• 1 colher de sopamostarda amarela
• 1 colher de sopapicles de endro
• 8fatias de picles
• 1tomate(fatiado)
• 4 folhasalface

Instruções

1. 1

   Misture a mistura de especiarias e o molho

   Combine páprica defumada, alho em pó, cebola em pó, pimenta caiena, sal e pimenta em uma tigela pequena. À parte, misture maionese, mostarda e picles para o molho do hambúrguer.

2. 2

   Torre os pães

   Derreta a manteiga em uma frigideira grande ou grelha em fogo médio. Torre as metades do pão com o lado cortado voltado para baixo por 1-2 minutos até dourar e reserve.

3. 3

   Aqueça a panela bem quente

   Aumente o fogo e deixe a frigideira esquentar bem antes de adicionar a carne - isso é essencial para que a técnica de esmagamento funcione.

4. 4

   Esmague os hambúrgueres

   Coloque bolinhas de carne soltas na frigideira quente, espaçadas. Pressione imediatamente cada um com uma espátula resistente por 5 a 10 segundos até ficar bem fino. Polvilhe a mistura de especiarias uniformemente por cima.

5. 5

   Assar sem ser perturbado

   Cozinhe por 2-3 minutos sem mexer os hambúrgueres, até dourar profundamente e ficar rendado nas bordas.

   Não tente virar cedo - o hambúrguer se soltará sozinho da frigideira assim que a crosta estiver totalmente formada.

6. 6

   Flip e queijo

   Vire os hambúrgueres, cubra imediatamente com queijo americano e cozinhe por mais 1 minuto até o queijo derreter e a parte de baixo dourar.

7. 7

   Montar

   Espalhe o molho de hambúrguer nas duas metades do pão. Empilhe a alface, o tomate, o hambúrguer de queijo e os picles, feche o hambúrguer e sirva imediatamente.

Variações

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  قم بتحضير البرجر في الكوفتي والبطاطس المقلية في الفرن؛ Isso é algo que pode ser feito por conta própria.

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  Você pode fazer isso sem parar e sem fazer nada.

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  Não deixe de usar o produto e o produto em questão.

Armazenamento

Os hambúrgueres cozidos são mantidos refrigerados por até 3 dias, embora os hambúrgueres esmagados sejam melhor consumidos frescos, pois a crosta crocante amolece com o reaquecimento. Reaqueça em uma frigideira quente e seca por 1-2 minutos de cada lado, em vez de no microondas.

Perguntas frequentes