Mercado de vegetais e ervas assadas

Sobre esta receita

Este assado de vegetais é feito da mesma forma que os compradores do mercado de agricultores australianos cozinham aos domingos: quaisquer vegetais de raiz e abóbora que pareçam melhores naquela semana, cortados em pedaços de tamanho semelhante, misturados com azeite e um punhado generoso de ervas frescas e assados ​​quentes até caramelizarem nas bordas. Uma camada final de parmesão sob a grelha nos últimos minutos dá ao topo uma crosta crocante e dourada que transforma um simples acompanhamento de vegetais assados ​​​​em algo que vale a pena servir como peça central. A técnica que mais importa é cortar os vegetais em um tamanho consistente e dar-lhes espaço suficiente na bandeja - superlotar os vegetais no vapor em vez de assá-los, a principal razão pela qual os vegetais assados ​​​​em casa ficam macios e claros em vez de caramelizados. Vegetais de raiz como cenoura, nabo e abóbora entram primeiro, pois demoram mais, com abobrinha de cozimento mais rápido adicionada no meio para que nada vire mingau. É o tipo de prato que se baseia inteiramente em produtos bons e frescos e em um forno quente, em vez de um molho complicado - uma expressão genuinamente australiana da culinária do mercado à mesa.

Ingredientes

Serve 6

• 3cenouras(cortado em bastões)
• 2pastinaga(cortado em bastões)
• 500 gabóbora(corte em fatias)
• 2abobrinha(fatiado grosso)
• 1cebola roxa(corte em fatias)
• 4 colher de sopaazeite
• 2 colher de sopaalecrim fresco(picado)
• 2 colher de sopatomilho fresco(picado)
• 3 dentesalho(esmagado)
• 1.5 colher de chásal marinho fino
• 0.5 colher de chápimenta preta
• 0.5 xícaraparmesão ralado

Instruções

1. 1

   Tempere as raízes

   Pré-aqueça o forno a 210°C (410°F). Misture a cenoura, a pastinaca e a abóbora com metade do azeite, o alecrim, o alho, o sal e a pimenta num tabuleiro grande, espalhe numa única camada.

   Use duas bandejas, se necessário - a superlotação é a principal razão pela qual os vegetais cozinham no vapor em vez de caramelizarem.

2. 2

   Comece a assar

   Asse por 20 minutos até que as bordas comecem a colorir.

3. 3

   Adicione os vegetais mais rápidos

   Misture a abobrinha e a cebola com o restante do azeite e do tomilho, coloque na assadeira e leve ao forno por mais 20 minutos até que tudo esteja macio e caramelizado nas bordas.

4. 4

   Adicione a crosta de parmesão

   Espalhe o parmesão por cima e grelhe (grelhe) por 3-5 minutos até dourar e ficar crocante.

5. 5

   Servir

   Sirva quente direto da bandeja como acompanhamento ou prato vegetariano leve.

Variações

• •

  إذا كنت تستخدم لوحة مفاتيح, فيجب عليك استخدام كابل الطاقة, ولكن عليك أيضًا استخدام وظيفة التعبئة.

• •

  Troque o parmesão por feta esfarelado, adicionado depois de assar, para um final mais ácido.

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  No último dia 15 de janeiro.

Armazenamento

Leve à geladeira por até 4 dias. Reaqueça em forno quente ou fritadeira para ficar crocante; o microondas deixa os vegetais macios e um pouco encharcados.

Perguntas frequentes