Legumes Assados com Alho e Limão Tailandês com Nam Jim

Sobre esta receita

Este prato adapta o molho azedo-salgado-picante famoso do som tam (salada de mamão verde) e combina-o com vegetais assados em vez do tradicional mamão cru ralado, oferecendo uma alternativa quente e adequada ao forno que ainda oferece o mesmo perfil de sabor tailandês vigoroso. É mais uma interpretação de comida caseira do que um prato clássico, baseado na verdadeira técnica do nam jim: alho e pimenta amassados ​​​​juntos e depois equilibrados com limão, molho de peixe e açúcar de palma. Assar vegetais como berinjela, feijão verde e pimentão em fogo alto até que queimem levemente nas bordas dá-lhes uma qualidade defumada que resiste bem ao molho picante, ao contrário dos vegetais crus, que podem ter um sabor desbotado ao lado de um molho tão assertivo. Jogar os legumes no molho enquanto ainda estão quentes do forno ajuda-os a absorver mais sabor. Servido quente ou em temperatura ambiente com arroz jasmim ou proteína grelhada, é um acompanhamento herbáceo brilhante ou um prato vegetariano leve.

Ingredientes

Serve 4

• 1Berinjela Chinesa(cortado em rodelas)
• 200 gfeijão verde(aparado)
• 1pimentão vermelho(fatiado)
• 3 colher de sopaóleo
• 4 dentesalho(picado)
• 2Pimentas tailandesas(picado)
• 3 colher de sopasuco de limão
• 2 colher de sopamolho de peixe
• 1 colher de sopaaçúcar de palma
• 2 colher de sopaamendoim torrado(esmagado)
• 0.25 xícaracoentro(picado)

Instruções

1. 1

   Asse os legumes

   Pré-aqueça o forno a 220C/425F. Misture a berinjela, o feijão verde e o pimentão com 2 colheres de sopa de óleo e espalhe em uma assadeira. Asse por 25-30 minutos, virando uma vez, até ficar carbonizado nas bordas e macio.

2. 2

   Bata na base do molho

   Enquanto os vegetais assam, bata o alho e as pimentas em um pilão até ficarem grosseiramente esmagados.

3. 3

   Tempere o molho

   Misture o suco de limão, o molho de peixe e o açúcar de palma à pasta de alho e pimenta até que o açúcar se dissolva. Sabor - deve ser fortemente azedo, salgado e picante.

4. 4

   Misture enquanto estiver quente

   Transfira os legumes assados quentes para uma tigela e misture imediatamente com o molho para que absorvam o sabor enquanto estiverem quentes.

5. 5

   Finalize e sirva

   Espalhe o amendoim triturado e o coentro por cima e sirva quente ou em temperatura ambiente.

Variações

• •

  Es gibt keine Hausbesitzer, weil sie nicht wisen, woher sie kommen.

• •

  Use batata-doce assada ou abóbora para uma versão mais forte e doce.

• •

  Certifique-se de que o aparelho esteja protegido antes de iniciar a operação.

Armazenamento

Leve à geladeira por até 3 dias. O molho evita que os vegetais sequem, mas para obter melhor textura, deixe-os atingir a temperatura ambiente antes de servir, em vez de colocá-los no micro-ondas.

Perguntas frequentes