Mordidas de Lamington

Sobre esta receita

O lamington é amplamente considerado o bolo nacional da Austrália: quadrados de pão-de-ló simples mergulhados em uma fina cobertura de chocolate e enrolados em coco ralado, que supostamente recebeu o nome de Lord Lamington, governador de Queensland no final da década de 1890, embora a história exata da origem seja debatida. Esta versão pequena corta uma esponja de baunilha simples em cubos pequenos, em vez dos tradicionais quadrados grandes, tornando-os mais fáceis de servir em uma reunião e proporcionando uma melhor proporção de cobertura para bolo em cada mordida. A técnica que separa os lamingtons bons dos secos e quebradiços é usar uma esponja ligeiramente velha (com um dia de idade ou congelada brevemente) que se mantém unida quando mergulhada, além de uma cobertura de chocolate fina o suficiente para cobrir uniformemente sem se tornar uma casca grossa e dura. Cada cubo é totalmente mergulhado na mistura de chocolate quente e depois enrolado imediatamente no coco ainda úmido para que adira em uma camada uniforme e fofa. Eles são uma presença constante nas festas escolares australianas, nas barracas de bolo da CWA (Country Women's Association) e nas celebrações do Dia Nacional de Lamington todo mês de julho - prova de que uma combinação genuinamente simples de esponja, chocolate e coco ganhou status permanente na identidade alimentar nacional.

Ingredientes

Serve 12

• 1.5 xícarasfarinha multiuso
• 1.5 colher de cháfermento em pó
• 0.25 colher de chásal marinho fino
• 0.5 xícaramanteiga(suavizado)
• 0.75 xícaraaçúcar
• 3ovos
• 1 colher de cháextrato de baunilha
• 0.5 xícaraleite
• 3 xícarasaçúcar de confeiteiro(para cobertura)
• 0.33 xícaracacau em pó
• 3 colher de sopamanteiga(derretido, para cobertura)
• 0.5 xícaraleite(para cobertura, aquecido)
• 2 xícarascoco desidratado

Instruções

1. 1

   Asse a esponja

   Bata a manteiga e o açúcar até ficar cremoso, acrescente os ovos, um de cada vez, e a baunilha, depois acrescente a farinha, o fermento e o sal alternadamente com o leite. Asse em uma forma quadrada forrada a 180°C (350°F) por 22-25 minutos até que um palito saia limpo.

2. 2

   Descanse a esponja

   Deixe esfriar completamente, embrulhe e leve à geladeira ou congele brevemente (30 minutos) - uma esponja mais firme corta mais limpo e mantém-se melhor durante a imersão.

   Uma esponja do dia anterior funciona ainda melhor do que uma fresca, e é por isso que os lamingtons são tradicionalmente feitos com antecedência.

3. 3

   Corte em cubos

   Apare as bordas e corte a esponja em pequenos cubos de 3cm.

4. 4

   Faça a cobertura de chocolate

   Bata o açúcar de confeiteiro, o cacau em pó, a manteiga derretida e o leite morno até formar uma cobertura lisa e fluida.

5. 5

   Mergulhe e cubra

   Usando um garfo, mergulhe cada cubo completamente na cobertura de chocolate, deixando escorrer o excesso, e depois passe imediatamente no coco ralado até revestir completamente.

6. 6

   Definir e servir

   Coloque sobre uma gradinha para firmar por pelo menos 30 minutos antes de servir.

Variações

• •

  Recheie os cubos com uma camada de geléia de framboesa e chantilly, tipo sanduíche, para uma versão mais sofisticada.

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  Ce n'est pas la chute, c'est alors qu'il s'agit d'une Documentation, mais c'est justement ce qui se passe dans l'air du temps, dans votre vie.

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  إصدار Mokka متاح في Kremaya, حتى يصبح متاحًا بالكامل.

Armazenamento

Armazene em recipiente hermético em temperatura ambiente por até 4 dias ou leve à geladeira por até uma semana; leve à temperatura ambiente antes de servir para obter a melhor textura.

Perguntas frequentes