Lamingtons
Quadrados de pão de ló leve mergulhados em cobertura de chocolate e enrolados em coco ralado — um clássico australiano muito amado.
Sobre esta receita
Os lamingtons são tão australianos quanto o canguru, com o nome de Lord Lamington, governador de Queensland de 1896 a 1901. A lenda conta que seu cozinheiro acidentalmente derrubou um bloco de pão de ló no chocolate derretido e, para não desperdiçar, enrolou no coco. O resultado se tornou um dos doces mais adorados do país. Feitos para arrecadações escolares, chás da manhã e celebrações do Dia da Austrália, os lamingtons representam um lado charmoso e despretensioso da panificação australiana. A versão com uma camada de geleia e creme no meio é considerada o máximo em lamington de luxo.
Ingredientes
Serve 16
- 125 gmanteiga sem sal(amolecida)
- 165 gaçúcar refinado
- 3 grandeovos
- 1 colher de cháextrato de baunilha
- 225 gfarinha com fermento
- 125 mlleite
- 300 gaçúcar de confeiteiro
- 40 gcacau em pó
- 20 gmanteiga(para a cobertura)
- 125 mlágua quente
- 200 gcoco ralado seco
Instruções
- 1
Prepare a forma
Preaqueça o forno a 180°C. Unte e forre uma assadeira de 20×30 cm.
- 2
Faça o pão de ló
Bata a manteiga e o açúcar até ficar esbranquiçado e fofo. Adicione os ovos um a um, depois a baunilha. Incorpore a farinha alternando com o leite. Despeje na forma e asse por 25–30 minutos até que um palito saia limpo.
- 3
Esfrie e leve à geladeira
Deixe esfriar completamente numa grade e depois refrigere por 30 minutos — o pão de ló frio é mais fácil de manusear. Corte em 16 quadrados.
- 4
Prepare a cobertura de chocolate
Bata o açúcar de confeiteiro, o cacau, a manteiga e a água quente até ficar liso e brilhante.
- 5
Mergulhe e enrole
Usando dois garfos, mergulhe cada quadrado na cobertura de chocolate morna, deixando o excesso escorrer. Enrole no coco e coloque numa grade para firmar por pelo menos 30 minutos.
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Dicas profissionais
- →
Um pão de ló do dia anterior suporta muito melhor o processo de mergulho do que um recém-assado
- →
Mantenha a cobertura morna sobre uma tigela de água quente, pois ela engrossa rapidamente
- →
Use a técnica de dois garfos para um mergulho mais limpo e sem sujeira
- →
Pese os ingredientes secos na balança em vez de usar xícaras — gramas fazem a diferença entre um miolo macio e um duro.
Variações
- •
Corte cada quadrado ao meio e recheie com geleia de framboesa e creme de leite levemente batido para Lamingtons de Geleia e Creme.
- •
Use cobertura de chocolate branco e coco torrado para uma variação de Chocolate Branco.
- •
Vegetariano: substitua a proteína por cogumelos-ostra assados, tofu defumado ou grão-de-bico cozido — ajuste o tempero levemente para compensar.
- •
Mais picante: adicione uma pimenta fresca finamente picada ou uma colher de chá de pimenta Aleppo/Urfa amassada aos aromáticos para um calor encorpado e em camadas em vez de uma única nota intensa.
Armazenamento
Guarde em recipiente hermético em temperatura ambiente por até 3 dias, ou refrigerado por até 5 dias.
História e Origem
Com o nome de Lord Lamington, governador de Queensland no final da década de 1890. Tornaram-se um item clássico de arrecadações e hoje são oficialmente celebrados no Dia Nacional do Lamington, em 21 de julho.
Perguntas frequentes
Posso usar um pão de ló pronto?
Sim — um pão de ló comprado sem recheio funciona bem como atalho.
Por que a cobertura fica grossa?
Ela engrossa conforme esfria. Coloque a tigela sobre água morna para manter a consistência ideal para mergulhar.
Posso preparar com antecedência?
Sim — a maioria dos componentes pode ser preparada com até um dia de antecedência e refrigerada separadamente. Aqueça suavemente e monte pouco antes de servir para manter as texturas distintas.
O que posso substituir se não tiver todos os ingredientes?
Mantenha o papel de cada ingrediente: troque aromáticos por similares (cebolinha por cebola, limão-taiti por limão-siciliano) e preserve o equilíbrio entre gordura, acidez e sal. Misturas de especiarias geralmente podem ser aproximadas com o que há na despensa.
Fatos nutricionais
Por porção · 16 porções totais
Resumo do tempo
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substitutions
Substitutos do Extrato de Baunilha e Como Ajustar a Proporção
conversions
Farinha: De Xícaras para Gramas (Por Que Sua Xícara Está Mentindo Para Você)
conversions
Açúcar: De Xícaras para Gramas — Granulado, de Confeiteiro e Mascavo
conversions
Manteiga: Barras, Xícaras e Colheres de Sopa em Gramas
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