Bolo de Cenoura (Bolo de Cenoura Brasileiro com Ganache de Chocolate)

Sobre esta receita

O Bolo de Cenoura brasileiro não se parece nada com sua versão norte-americana, que leva cobertura de cream cheese e nozes. A versão brasileira é um bolo de liquidificador intensamente laranja, incrivelmente úmido, feito ao liquefazer as cenouras diretamente na massa (sem precisar ralar), resultando em um bolo liso, vibrante e com sabor de cenoura predominante, sem especiarias competindo com seu sabor limpo e doce. A cobertura é igualmente brasileira: um molho espesso e brilhante de brigadeiro de chocolate derramado sobre o bolo ainda quente, formando uma camada crocante e fudgy. O método do liquidificador é a genialidade desta receita — sem precisar ralar, descascar ou usar ralador. Cenouras cruas, ovos, óleo e açúcar vão direto no liquidificador até ficarem completamente lisos, depois farinha e fermento são incorporados delicadamente. O resultado é uma massa de cor uniforme, extremamente úmida, que é a essência do Brasil em sua simplicidade e sabor satisfatório. O Bolo de Cenoura é o bolo mais popular no Brasil para o café da tarde (o cafezinho) — servido em casas, padarias e cafeterias por todo o país. A fatia de bolo de cenoura com sua cobertura brilhante de chocolate é tão brasileira quanto brigadeiro e pão de queijo. Faça numa tarde de domingo, sirva levemente morno para que a cobertura de chocolate ainda esteja brilhante e macia, acompanhada de um forte café brasileiro.

Ingredientes

Serve 12

• 3 médiocenouras(descascadas e cortadas grosseiramente (cerca de 300g))
• 3 grandeovos
• 1 xícaraóleo vegetal
• 2 xícarasaçúcar granulado
• 2½ xícarasfarinha de trigo
• 1 colher de sopafermento em pó
• ½ colher de chásal
• 1 can (14 oz)leite condensado(para o brigadeiro de chocolate)
• 4 colher de sopamanteiga sem sal(para o brigadeiro)
• 4 colher de sopacacau em pó sem açúcar(para o brigadeiro)

Instruções

1. 1

   Misture a massa úmida

   Bata as cenouras, ovos, óleo e açúcar até ficarem completamente lisos — cerca de 2 minutos. A mistura deve ficar de cor uniforme, sem pedaços de cenoura.

   Bata até ficar perfeitamente homogêneo — pedaços de cenoura criam textura irregular no bolo.

2. 2

   Junte os ingredientes secos

   Em uma tigela grande, misture a farinha, fermento e sal. Despeje a mistura de cenoura e mexa delicadamente até incorporar. Não misture demais.

3. 3

   Bake

   Despeje em uma assadeira untada e enfarinhada de 23x33 cm. Asse a 180°C por 35–40 minutos até passar no teste do palito e a superfície ficar dourada.

4. 4

   Faça ganache de chocolate (brigadeiro)

   Enquanto o bolo assa, combine o leite condensado, cacau em pó e manteiga em uma panela em fogo médio-baixo. Mexa constantemente até a mistura engrossar levemente e desgrudar das laterais, cerca de 8 minutos.

   A ganache deve estar espessa o suficiente para cobrir uma colher, mas ainda escorrendo — ela continuará engrossando ao esfriar.

5. 5

   Despeje e deixe firmar

   Despeje a ganache quente sobre o bolo ainda morno. Espalhe uniformemente. Deixe esfriar por 20 minutos antes de fatiar — a ganache vai firmar e ficar com aspecto brilhante e levemente fudgy.

Variações

• •

  Versão com cobertura de cream cheese: para uma abordagem multicultural, substitua pela cobertura de cream cheese norte-americana.

• •

  Adição de nozes: incorpore ¾ de xícara de nozes torradas na massa antes de assar.

• •

  Bolo de cenoura com laranja: adicione 1 colher de sopa de raspas de laranja no liquidificador e substitua 2 colheres de sopa do óleo por suco de laranja.

Armazenamento

Armazene coberto em temperatura ambiente por até 3 dias ou na geladeira por até 5 dias. A cobertura de ganache mantém-se brilhante e firme em temperatura ambiente.

Perguntas frequentes