Pão de Queijo são as bolinhas de pão de queijo icônicas do Brasil - pequenas, douradas por fora, mastigáveis e meladas por dentro, intensamente com queijo. Feitas com farinha de tapioca (naturalmente sem glúten), elas têm uma textura única que não parece nenhum outro pão. Comem-se em todo o Brasil no café da manhã, lanches, com café, ou como acompanhamento das refeições. De Minas Gerais ao Rio, são irresistíveis.
Serve 24
Combine leite, água, óleo e sal em uma panela. Leve a ebulição rápida.
Coloque a fécula de tapioca em uma tigela grande. Despeje a mistura de leite quente sobre. Mexa vigorosamente com colher de pau até ficar lisa e pasta. A textura será pegajosa e fibrosa.
It will look lumpy and alarming at first; keep stirring hard and it will smooth into a glossy paste.
Esfrie por 10-15 minutos até ficar morna mas não quente.
Adicione ovos um de cada vez, batendo bem após cada um. Misture com as mãos ou batedeira até ficar lisa.
Misture em ambos os queijos até distribuir uniformemente. A massa será pegajosa.
Mãos molhadas. Forme a massa em bolinhas de 4 cm. Coloque em bandeja forrada com papel manteiga, 3 cm de distância.
Keep a bowl of water nearby to re-wet your hands; the dough is sticky and this keeps the balls smooth.
Asse a 200°C por 22-25 minutos até ficar inchado, dourado e ligeiramente rachado.
Sirva imediatamente enquanto quente - é quando são melhores. Acompanhe com café ou pasta de goiaba.
Fécula de tapioca azeda (polvilho azedo) é essencial - fécula doce (doce) não dará a mastigação.
Coma quente - endurecem quando completamente esfriam.
Use cheddar para sabor mais acentuado.
Adicione ervas como cebolinha ou alecrim.
Melhor fresco. Congele bolinhas não assadas; asse do congelado, adicionando 5 minutos.
Pão de Queijo originou-se em Minas Gerais durante tempos coloniais. Escravos trabalhando em campos de mandioca desenvolveram este pão sem trigo tradicional.
Mercados brasileiros ou Amazon. Às vezes rotulada como 'polvilho azedo' (azedo) vs 'polvilho doce' (doce) - deve ser azedo para textura mastigável.
Por porção (30g) · 24 porções totais
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