Sobremesa estatal oficial de Massachusetts — bolo esponja leve com baunilha, recheado com creme confeiteiro sedoso e coberto com cobertura de chocolate escuro. Uma sobremesa impressionante que é mais fácil do que parece.
Serve 12
Bata manteiga e açúcar. Adicione os ovos. Alterne leite e mistura de farinha. Despeje em forma de bolo de 23cm. Asse 35-40 min a 175°C até ficar dourado.
All ingredients must be at room temperature — cold butter won't cream properly and cold eggs can cause the batter to split.
Aqueça o leite. Bata gemas com açúcar e amido de milho. Tempere as gemas com leite quente. Despeje de volta na panela, cozinhe até ficar espesso. Adicione baunilha.
Esfrie o bolo e creme confeiteiro completamente.
Don't open the oven before the 30-minute mark — the temperature drop can cause the centre to sink.
Derreta chocolate com manteiga. Esfrie levemente.
The cream is done when it holds a ribbon for 3 seconds when you lift the whisk. Undercooking leaves it thin and runny.
Fatie o bolo ao meio. Recheie com creme confeiteiro. Cubra com cobertura de chocolate. Leve à geladeira.
Chop the dark chocolate finely and place in a heatproof bowl. Heat the remaining butter and 3 tablespoons of heavy cream until steaming, pour over the chocolate, and let stand 1 minute before stirring from the centre outward until smooth and glossy. Let cool until it thickens to a slowly flowing consistency — about 10 minutes at room temperature.
Using a long serrated knife, split the cooled cake horizontally into two even layers. Place the bottom layer cut-side up on a serving plate. Spread the chilled pastry cream generously to within 1 cm of the edge — it should be about 2 cm thick. Set the top layer cut-side down over the cream and press gently to level. Pour the warm chocolate glaze over the top and let it drip decoratively down the sides. Refrigerate 30 minutes to set the glaze before slicing.
Ingredientes em temperatura ambiente ajudam a criar um miolo melhor.
Esfrie o creme confeiteiro antes de montar para evitar derreter o bolo
Use uma faca serrilhada mergulhada em água quente para fatias de bolo limpas
Adicione Grand Marnier ao creme confeiteiro.
Faça uma versão mais leve com creme chantilly em vez de creme confeiteiro.
Tente uma variação chocolate-bourbon com bourbon na cobertura.
Cubra com frutas frescas para mais elegância.
Mantenha refrigerado. Melhor dentro de 2 dias.
A Torta de Creme de Boston tornou-se a sobremesa estatal oficial de Massachusetts em 1996, embora tenha sido criada muito antes no Parker House Hotel em 1856. Esta icônica sobremesa americana representa a evolução das tradições de panificação colonial americana combinadas com técnicas de pastelaria francesa, tornando-a um verdadeiro tesouro cultural.
O nome vem do chef de pastelaria original do Parker House Hotel, que provavelmente usou 'torta' na tradição de pastelaria francesa. Tornou-se icônico o suficiente para que ninguém o questione mais.
Sim! Faça até 2 dias antes e armazene coberto na geladeira. Apenas certifique-se de que está completamente frio antes de montar.
Use uma faca serrilhada longa, mergulhe em água quente e limpe entre os cortes. Um nivelador de bolo também pode ajudar a criar camadas limpas e uniformes.
Sim! Embora o bolo caseiro seja superior, o bolo de baunilha comprado em loja funciona bem. Apenas monte e glaceie na hora.
Por porção (120g) · 12 porções totais
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