Uma versão mais leve e fresca dos tacos de peixe populares na Califórnia — peixe crocante frito ou grelhado coberto com repolho fresco, abacate cremoso e creme de chipotle apimentado.
Serve 4
Misture repolho desfiado com suco de limão e sal.
Slice the cabbage as thin as you can; fine shreds drape over the fish instead of tumbling out of the taco.
Misture creme de leite com chipotle picado.
Cubra o peixe com farinha misturada com cominho. Frite em panela até dourar, cerca de 4 minutos de cada lado.
Dry fish is the secret to a crust that actually crisps — moisture steams the coating off.
Aqueça tortilhas em uma chapa até ficar morno.
Doubling up tortillas, taqueria-style, insulates against tearing under juicy fillings.
Coloque peixe, repolho, abacate fatiado e creme de chipotle em cada tortilha. Decore com coentro.
Não cozinhe demais o peixe — secará rapidamente.
Tenha todos os componentes prontos antes de cozinhar o peixe
Use peixe fresco de um peixeiro de qualidade
Use peixe grelhado em vez de frito.
Faça com mahi-mahi temperado com tempero cajun para mais sabor.
Adicione salsa de abacaxi ou manga para doçura.
Crie uma versão empanada com massa de cerveja para mais crocância.
Melhor servido fresco.
Os tacos de peixe da Califórnia representam a fusão da tradição mexicana com ingredientes costeiros da Califórnia e tendências de culinária saudável. Popularizados em San Diego nos anos 1990, tornaram-se culinária costeira icônica, celebrando frutos do mar frescos, vegetais crocantes e sabores brilhantes que definem a cultura culinária moderna da Califórnia.
Bacalau, mahi-mahi (dourado), alabote ou robalo funcionam lindamente. Escolha peixe fresco e firme do seu peixeiro. Evite peixe muito delicado como linguado.
Absolutamente! Grelhe em fogo médio-alto por 3-4 minutos de cada lado para filés mais finos. Peixe grelhado é mais leve e ainda delicioso.
Uma vinagrete de limão e coentro é tradicional. Misture repolho desfiado com suco de limão, azeite, coentro, sal e pimenta para um sabor fresco e brilhante.
Sim! Faça o repolho e creme poucas horas antes. Frite o peixe pouco antes de montar. Tenha tortilhas e coberturas prontas para montagem rápida.
Por porção (300g) · 4 porções totais
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