O sanduíche quintessencial do verão do Maine — carne de lagosta tenra misturada com maionese, servida em um pão quente de cachorro-quente. Simples, luxuoso e absolutamente essencial.
Serve 2
Corte a carne de lagosta cozida em pedaços. Mantenha resfriada.
Knuckle and claw meat are sweeter and more tender than tail; a mix of all three gives the best roll.
Dobre suavemente lagosta, maionese, suco de limão e temperos juntos. Não misture demais.
Start with less mayo than you think you need. You can always add more, but an over-dressed roll is beyond rescue.
Passe manteiga em pães quentes abertos. Tueste em uma chapa até ficar dourado em ambos os lados.
Coloque salada de lagosta nos pães torrados.
Sirva imediatamente com batatas fritas e fatia de limão.
Não misture demais — mantenha a lagosta em pedaços.
Mantenha a carne de lagosta resfriada até a montagem
Tueste pães momentos antes de servir para manter o calor
Adicione aipo picado para crocância.
Faça com manteiga derretida em vez de maionese (estilo Connecticut).
Adicione ervas como estragão fresco ou cebolinha.
Cubra com bacon crocante para uma versão de luxo.
Melhor servido fresco.
O Rolo de Lagosta do Maine tornou-se culinária icônica da Nova Inglaterra de verão, particularmente popular em restaurantes costeiros do Maine. A versão do Maine tradicionalmente usa carne de lagosta fria com maionese (ao contrário da versão de Connecticut com manteiga quente). Representa refeição casual de luxo, celebrando frutos do mar locais com interferência mínima.
Ambas são tradições regionais autênticas! Estilo Maine usa maionese e é servido frio; estilo Connecticut usa manteiga quente. Escolha baseado em sua preferência ou tente os dois.
Compre de um peixeiro de qualidade com alta rotatividade. Whole Foods e mercados locais de peixe frequentemente têm carne de lagosta fresca. Peça por carne 'grumosa' ou 'de garra' dependendo da preferência.
Planeje 5-6 onças de carne de lagosta cozida por rolo para um sanduíche luxuoso. Alguns restaurantes usam menos, mas mais é melhor.
Misture a salada de lagosta com antecedência (até 4 horas), mas tueste pães e monte momentos antes de servir. Tueste pães para evitar que ficar mole.
Por porção (350g) · 2 porções totais
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