Lagosta vermelha comoriana suavemente pochard e servida em um molho cremoso de baunilha fragrante — a joia da mesa de Comores.
As Ilhas Comores são um dos principais produtores mundiais de baunilha, e os ilhéus a tecem em pratos salgados com habilidade extraordinária. Langouste à la vanille emparelha a carne doce da lagosta vermelha do Oceano Índico com um molho sedoso de baunilha, creme, alho e um toque de açafrão-da-terra. O resultado é elegante mas profundamente enraizado na herança de especiarias das ilhas. É servido em celebrações e nos pequenos restaurantes de hotéis de Moroni.
Serve 2
Aqueça manteiga em uma panela larga em fogo alto. Coloque as metades de lagosta cortadas para baixo e doure 3-4 minutos. Vire e cozinhe mais 2 minutos. Remova e mantenha quente.
Na mesma panela em fogo médio, amoleça alho por 1 minuto. Adicione creme, vagem de baunilha, sementes e açafrão-da-terra. Cozinhe em fogo brando 5-6 minutos até molho cobrir uma colher. Tempere com sal.
Devolva a lagosta à panela cortada para cima. Cubra o molho e cozinhe mais 2 minutos até que a lagosta cozinhe completamente.
Coloque a lagosta em pratos, cubra com molho generosamente. Sirva com arroz cozido no vapor e cunhas de limão.
Não cozinhe demais a lagosta — fica borrachuda rapidamente.
Use vagens de baunilha reais, não extrato, para melhor sabor.
Prove e ajuste o sal no final — os sabores se concentram conforme os líquidos reduzem, e um final pitada de sal em floco aguça o prato inteiro.
Mise en place vale a pena: corte, meça e pré-misture tudo antes do calor ligar, especialmente para qualquer etapa que se move rápido.
Troque lagosta por grandes camarões tigre para uma versão mais econômica.
Adicione um respingo de vinho branco ao molho para complexidade extra.
Vegetariano: troque a proteína por cogumelos rei ostra assados, tofu defumado ou grão de bico cozido — ajuste o tempero levemente para cima para compensar.
Mais picante: adicione uma cebolinha fresca finamente picada ou uma colher de chá de pimenta Aleppo/Urfa moída aos aromáticos para calor quente e em camadas em vez de uma única pancada aguda.
Melhor comido imediatamente. O molho restante dura refrigerado 1 dia.
O romance das Ilhas Comores com baunilha data do século 19, quando colonialistas franceses introduziram cultivo de baunilha. Hoje as ilhas exportam algumas das melhores baunilhas do mundo, e a especiaria define a haute cuisine das ilhas.
Sim — descongele completamente e reduza o tempo de douro em 1 minuto por lado.
Creme de coco funciona lindamente e é na verdade mais autêntico à região.
Sim — a maioria dos componentes pode ser preparada até um dia antes e refrigerada separadamente. Reaqueça suavemente e monte logo antes de servir para que as texturas permaneçam distintas.
Fique perto do papel que cada ingrediente desempenha: troque aromáticos por similares (chalota por cebola, limão por limão), e mantenha o equilíbrio de gordura-ácido-sal intacto. Misturas de especiarias geralmente podem ser aproximadas com o que está no armário.
Por porção (380g) · 2 porções totais
Pergunte ao nosso assistente de culinária de IA qualquer coisa sobre esta receita – substituições, técnicas, dimensionamento.
Converse com AI Chef →Esta receita é apresentada nos seguintes guias selecionados:
Participe da conversa
Faça login para deixar um comentário e salvar suas receitas favoritas
Tem feedback ou precisa de ajuda?
Lemos todos os e-mails e respondemos em 1–2 dias úteis.
© 2026 MyCookingCalendar. Todos os direitos reservados.