Mkatra Foutra

Sobre esta receita

Mkatra foutra é o pão diário de Comores, um pão achatado levedado macio enriquecido com leite de coco e um sussurro de cardamomo. É cozido em uma grade de ferro fundido seca até dourar dos dois lados, desenvolvendo uma miga levemente mastigável e um aroma fragrante e doce de coco. Servido no café da manhã ou como lanche com chá doce, é uma das coisas mais acolhedoras que uma casa comoriana pode oferecer a um convidado.

Ingredientes

Serve 6

• 300 gfarinha simples
• 7 gfermento instantâneo
• 1 colher de sopaaçúcar
• 180 mlleite de coco, morno
• 1/4 colher de chácardamomo moído
• 1/2 colher de chásal

Instruções

1. 1

   Faça a massa

   Combine farinha, fermento, açúcar, sal e cardamomo em uma tigela. Adicione leite de coco morno e misture para uma massa macia. Amasse 5 minutos até ficar suave. Cubra e prove 45 minutos.

2. 2

   Molde

   Divida massa em 6 peças iguais. Sobre uma superfície enfarinhada, estique cada uma em um redondo cerca de 15 cm de diâmetro e 5 mm de espessura.

3. 3

   Grade

   Aqueça uma panela de ferro fundido seca ou grade em fogo médio. Cozinhe cada redondo 3-4 minutos por lado até inchar e dourar-se em manchas.

4. 4

   Sirva

   Sirva quente com mel, manteiga ou ao lado de chá.

Variações

• •

  Cubra com um pouco de manteiga imediatamente fora da grade para riqueza extra.

• •

  Adicione um punhado de coco desfiado à massa para mais textura.

• •

  Vegetariano: troque a proteína por cogumelos rei ostra assados, tofu defumado ou grão de bico cozido — ajuste o tempero levemente para cima para compensar.

• •

  Mais picante: adicione uma cebolinha fresca finamente picada ou uma colher de chá de pimenta Aleppo/Urfa moída aos aromáticos para calor quente e em camadas em vez de uma única pancada aguda.

Armazenamento

Melhor comido fresco. Reaqueça em uma panela seca ou embrulhe em papel alumínio e aqueça no forno a 160 graus C.

Perguntas frequentes