Fa'apapa

Sobre esta receita

Fa'apapa é um pão de coco tradicional samoano assado em uma forma redonda ou de bolo. Feito simplesmente com farinha, açúcar, coco ralado fresco e creme de coco, tem uma migalha densa, ligeiramente mastigável e uma crosta dourada. É amado como pão de café da manhã ou lanche da tarde.

Ingredientes

Serve 8

• 300 gfarinha simples
• 100 gaçúcar
• 150 gcoco ralado fresco
• 200 mlcreme de coco
• 2 colher de cháfermento em pó
• ½ colher de chásal

Instruções

1. 1

   Pré-aquecimento

   Pré-aqueça o forno a 180 °C (350 °F). Engraxe uma forma redonda de 20 cm.

2. 2

   Misture ingredientes secos

   Combine farinha, açúcar, fermento em pó e coco ralado em uma tigela.

   Se usar coco desidratado, adicione 30 ml extras de creme de coco aos ingredientes úmidos para compensar o menor teor de umidade do coco desidratado.

3. 3

   Adicione creme de coco

   Despeje o creme de coco e misture até formar uma massa espessa.

   Não misture demais depois que a farinha estiver incorporada – 20–25 mexidas são suficientes. O excesso de trabalho desenvolve glúten e torna o pão acabado duro.

4. 4

   Asse

   Despeje na forma preparada e asse por 30 a 35 minutos até ficar dourado e um palito saia limpo.

5. 5

   Esfrie e sirva

   Esfrie na forma por 10 minutos antes de fatiar.

   Cada forno funciona de maneira um pouco diferente – comece a verificar aos 28 minutos. Um centro mal cozido será pegajoso e denso, em vez de agradavelmente úmido.

6. 6

   Cool and slice

   Deixe o fa'apapa na forma por 10 minutos depois de sair do forno - ele termina de cozinhar com o calor residual e fica frágil quando muito quente. Desenforme sobre uma gradinha e deixe esfriar por pelo menos 20 minutos antes de fatiar. A migalha firma-se significativamente à medida que esfria e corta de maneira muito mais limpa quando não está bem quente.

Variações

• •

  Adicione uma colher de chá de extrato de baunilha.

• •

  Polvilhe coco tostado no topo antes de assar.

• •

  Vegetariano: substitua a proteína por cogumelos ostra rei assados, tofu defumado ou grão-de-bico cozido — ajuste o tempero ligeiramente para cima para compensar.

• •

  Mais picante: adicione uma pimenta fresca finamente picada ou uma colher de chá de pimenta de Aleppo/Urfa moída aos aromáticos para um calor quentinho e em camadas em vez de um golpe único e afiado.

Armazenamento

Guarde em um recipiente fechado em temperatura ambiente por 2 dias ou congele por até 1 mês.

Perguntas frequentes