A exportação mais famosa de Idaho preparada da melhor forma — uma batata russet perfeitamente assada carregada com bacon crocante, cheddar derretido, creme de leite e cebolinha fresca.
Serve 2
Esfregue batatas, fure com garfo. Passe com óleo, sal e pimenta.
A pele seca é a base da pele crocante – a umidade na superfície vaporiza em vez de batatas fritas no forno.
Asse a 200°C por 45-50 minutos até ficar macio e a pele crocante.
Fatie batatas ao meio longitudinalmente. Solte a carne com garfo.
O 'teste de compressão' é mais confiável do que apenas o tempo - duas batatas do mesmo tamanho podem ter diferentes conteúdos de água e assar em velocidades diferentes.
Cubra com bacon, queijo, creme de leite e cebolinha.
Sirva imediatamente enquanto quente e queijo está derretendo.
Cubra cada batata generosamente em camadas: adicione primeiro o cheddar ralado sobre a manteiga quente para que derreta um pouco, depois uma grande quantidade de creme de leite frio no centro, um pouco de bacon esfarelado sobre tudo e, finalmente, um punhado de cebolinhas frescas cortadas. O contraste da batata quente e do queijo derretido com o creme de leite frio é essencial – sirva imediatamente.
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Não envolva em papel alumínio — cozinham a vapor em vez de assar.
Fure batatas para permitir que o vapor escape uniformemente
Cozinhe bacon primeiro para que esteja pronto quando a batata terminar
Rale o queijo cheddar fresco em um bloco, em vez de usar pré-ralado - os revestimentos antiaglomerantes no queijo ensacado evitam o derretimento adequado e deixam uma textura levemente arenosa.
Tempere o creme de leite com uma pitada de sal e um pouco de limão antes de espalhar - ilumina visivelmente o sabor e completa a riqueza do queijo e do bacon.
Adicione brócolis assado ou jalapeños.
Faça com carne puxada em vez de bacon.
Adicione pico de gallo para uma versão inspirada no México.
Cubra com óleo de trufas e cebolas crocantes para luxo.
Melhor servida fresca.
A batata assada carregada tornou-se comida de conforto icônica americana em meados do século XX como acompanhamento casual de restaurante. Batatas de Idaho, famosas pela qualidade e tamanho, tornaram-se sinônimas de jantares de batata assada. A versão carregada com todos os acompanhamentos representa abundância casual americana e hospitalidade.
O solo vulcânico de Idaho e clima fresco criam batatas grandes e amiláceas perfeitas para assar. Têm menos olhos e pele marrom, tornando-as visualmente atraentes e perfeitas para batatas assadas carregadas.
Sim, para rapidez, mas assar cria uma pele mais crocante e interior mais fofo. Microondas por 5-7 minutos para resultados similares, mas a textura não será tão boa.
Asse a temperatura mais alta (220°C) por menos tempo (35-40 minutos). Passe óleo na pele antes de assar. Não envolva em papel alumínio.
Fatie longitudinalmente com faca afiada, deixando a pele intacta. Use colher ou garfo para soltar o interior. Isso cria a apresentação clássica.
Por porção (400g) · 2 porções totais
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