Verão em uma torta — cerejas azedas e suculentas de Michigan com apenas açúcar suficiente para equilibrar, assadas em uma crosta dupla manteigada até o recheio borbulhar pelos respiradouros.
Serve 8
Se fresco, despele cerejas. Se congelado, descongle parcialmente.
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Misture cerejas com açúcar, farinha, suco de limão e extrato de amêndoa. Deixe descansar 15 minutos.
Coloque uma crosta em forma de torta de 23cm.
Work quickly and handle the dough as little as possible; body heat warms the fat and makes the crust tough and shrink-prone.
Adicione recheio de cereja. Cubra com segunda crosta. Sele bordas, corte respiradouros. Calda de ovo no topo.
Asse a 200°C por 45-50 minutos até crosta dourada e recheio borbulhar pelos respiradouros.
Use cerejas azedas para melhor sabor.
Despele cerejas sobre uma tigela para capturar suco precioso
Leve massa à geladeira antes de abrir para manusear mais facilmente
Misture com mirtilo para torta cereja-mirtilo.
Faça uma versão sem açúcar com estévia ou fruto do monge.
Crie uma versão com cobertura de migalhas em vez de dupla crosta.
Adicione uma camada de sorvete de baunilha antes de selar a crosta.
Mantém 3 dias em temperatura ambiente.
Torta de Cereja de Michigan celebra a posição de Michigan como o principal produtor nacional de cereja azeda. Cerejas têm sido cultivadas em Michigan desde 1850, particularmente ao redor da Península Leelanau. Esta torta tornou-se culinária icônica de Michigan, representando herança agrícola e beleza de ingredientes locais e sazonais.
Cerejas doces são maiores e comidas frescas; cerejas azedas são menores e melhores para assar. Cerejas azedas têm mais acidez, que equilibra doçura e cria sabor complexo na torta.
Sim! Cerejas azedas congeladas são perfeitas e frequentemente disponíveis o ano todo. Descongle-as parcialmente antes de fazer o recheio. Funcionam tão bem quanto fresco.
Asse a crosta por 10 minutos, pincele com clara de ovo, depois preencha e asse. Ou coloque uma assadeira no rack do forno inferior para capturar gotas.
Extrato de amêndoa adiciona profundidade sutil que complementa cereja lindamente. Não pule — apenas 1/4 colher de chá cria magia.
Por porção (200g) · 8 porções totais
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