O sanduíche de assinatura de Iowa — carne moída temperada e desmiuçada em pão torrado com cebolas refogadas, picles e mostarda. Simples, humilde e absolutamente viciante.
Serve 4
Derreta manteiga em panela. Cozinhe cebolas até ficar macia e dourada, cerca de 8 minutos.
Não pule esta etapa nem combine-a com a carne - as cebolas precisam de uma vantagem para cozinhar durante todo o tempo que a carne moída leva para dourar.
Adicione carne moída às cebolas. Separe enquanto cozinha. Tempere com sal e pimenta. Cozinhe até não ficar rosa, cerca de 5-7 minutos.
Tueste fatias de pão até ficar dourado.
Use mandril moído 80/20 em vez de misturas mais magras; a gordura é o que torna cada crumble saboroso e evita que o sanduíche resseque.
Coloque a mistura de carne e cebola no pão. Cubra com mostarda e picles.
Sirva imediatamente enquanto quente.
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Não compacte a carne — mantenha solta e desmiuçada.
Use carne moída mediana para conteúdo de gordura equilibrado
Tueste pão enquanto cozinha a carne para tempo ideal
A mostarda amarela é tradicional e seu sabor avinagrado é um contraponto essencial à carne gordurosa; o marrom picante é uma boa atualização, mas o amarelo francês é a escolha autêntica.
Adicionar um pouco de molho inglês à carne enquanto ela cozinha adiciona uma profundidade sutil que eleva o sanduíche sem alterar seu caráter.
Adicione queijo derretido no topo.
Faça com bacon para maior riqueza.
Cubra com cogumelos refogados e cebolas caramelizadas.
Sirva em um pão em vez de pão torrado para variedade.
Melhor servido fresco.
O Sanduíche de Carne Solta de Iowa originou-se na década de 1920 em Iowa, provavelmente evoluindo da tradição do Sloppy Joe. Tornou-se culinária icônica de Iowa, amada por sua simplicidade e sabor. Ao contrário de um Sloppy Joe, os sanduíches de carne solta apresentam carne seca e desmiuçada sem molho, contando com mostarda e picles para sabor.
Sanduíches de Carne Solta não têm molho — apenas carne moída temperada com mostarda e picles. Sloppy Joes são molhados com molho à base de tomate. Carne Solta é a versão de assinatura de Iowa.
A carne é quebrada em pequenos pedaços durante o cozimento em vez de formar um bife. Isso cria a textura solta que define o sanduíche e o torna fácil de comer.
Você pode, mas a mistura 80/20 é ideal. Carne moída magra pode ter gosto seco. O conteúdo de gordura mantém o sanduíche suculento e saboroso.
Mostarda amarela é tradicional, embora alguns prefiram mostarda marrom picante. A acidez combina bem com a riqueza da carne.
Por porção (300g) · 4 porções totais
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