Sanduíche Coreano de Carne Bulgogi

Sobre esta receita

Este sanduíche de bulgogi coreano pega a clássica carne marinada agridoce - molho de soja, alho, pêra e óleo de gergelim - e a transforma em comida de rua portátil, um formato cada vez mais comum em food trucks e delicatessens de fusão coreano-americanos. O próprio Bulgogi remonta a séculos como um prato da corte real de carne grelhada marinada em fatias finas, e sua doçura e maciez se traduzem naturalmente no recheio de sanduíches, uma vez empilhados quentes na grelha. A técnica que mais importa é a marinada: uma pêra asiática ralada ou um pouco de água com gás amacia a carne enzimaticamente, enquanto o molho de soja, o alho, o açúcar e o óleo de gergelim constroem o sabor característico do bulgogi. A carne deve ser cortada em fatias bem finas, de preferência parcialmente congelada primeiro para fazer cortes limpos, depois cozida quente e rápida para caramelizar nas bordas em vez de cozinhar no vapor. Empilhado em um pão torrado com daikon ou pepino em conserva rápida e uma mancha de maionese gochujang, este sanduíche oferece todo o carvão doce e defumado do bulgogi em um formato criado para o almoço em qualquer lugar.

Ingredientes

Serve 2

• 300 glombo ou lombo(em fatias finas)
• 3 colher de sopamolho de soja
• 2 colher de sopapêra ou maçã asiática ralada
• 1 colher de sopaaçúcar mascavo
• 1 colher de sopaóleo de gergelim
• 3 dentesalho(picado)
• 2 ramoscebolinha(fatiado)
• 0.5 xícaradaikon ou pepino(em fatias finas, em conserva rápida)
• 3 colher de sopamaionese
• 1 colher de sopagochujang
• 2pãezinhos crocantes(torrado)
• 1 colher de sopaóleo neutro

Instruções

1. 1

   Marinar a carne

   Combine o molho de soja, a pêra, o açúcar, o óleo de gergelim, o alho e metade da cebolinha. Misture com a carne fatiada e deixe marinar por 20 minutos a 2 horas.

2. 2

   Faça a maionese gochujang

   Bata a maionese e o gochujang até ficar homogêneo.

3. 3

   Cozinhe a carne

   Aqueça o óleo em uma frigideira quente ou grelha em fogo alto. Cozinhe a carne em uma única camada por 2-3 minutos, até que as bordas caramelizem e o líquido evapore.

4. 4

   Torre os rolinhos

   Divida e toste os rolinhos até dourar nas bordas.

5. 5

   Montar

   Espalhe maionese gochujang em ambos os lados cortados, empilhe a carne bulgogi na metade inferior e cubra com daikon em conserva e cebolinha restante.

6. 6

   Servir

   Feche o sanduíche e sirva imediatamente enquanto a carne estiver quente.

Variações

• •

  Il s'agit d'une version, dans laquelle elle est conçue, de la famille ganze zu belästigen.

• •

  Troque o pãozinho por um pão de brioche torrado para uma mordida mais rica e macia.

• •

  O telefone e o computador estão disponíveis para você.

Armazenamento

Guarde o bulgogi cozido separadamente do pão na geladeira por até 3 dias. Reaqueça a carne em uma frigideira quente por 2 minutos antes de montar um sanduíche fresco; sanduíches montados ficam encharcados rapidamente.

Perguntas frequentes