Sanduíche Kotlet (Sanduíche Persa de Bolinho de Carne com Ervas)

Sobre esta receita

Kotlet é um amado hambúrguer caseiro persa, feito com uma mistura de carne moída, purê de batata e cebola ralada, temperado com açafrão e pimenta preta, depois coberto com pão ralado e frito até dourar e ficar crocante. Transformados em um sanduíche com ervas frescas, picles e torshi (legumes em conserva persas), os sanduíches kotlet são um almoço e piquenique apreciados em todo o Irã, muitas vezes embalados para a escola ou para o trabalho. A técnica que define um bom kotlet é a proporção batata-carne e a cobertura do miolo: purê de batata, misturado em proporções generosas com a carne moída, mantém os hambúrgueres macios e levemente fofos por dentro, enquanto uma camada completa de pão ralado frito em uma quantidade generosa de óleo cria a casca crocante e dourada característica. A cúrcuma dá ao kotlet seu tom dourado característico e sabor sutil de terra, distinguindo-o de um hambúrguer de carne simples de estilo ocidental. Servidos em pão achatado fresco ou em um pão tipo baguete com ervas, picles e, às vezes, uma camada de maionese, os sanduíches kotlet são rápidos e satisfatórios, comida persa de rua e caseira - crocante por fora, macio e saboroso por dentro.

Ingredientes

Serve 3

• 300 gcarne moída
• 2 médiobatatas(cozido e amassado)
• 1cebola(ralado e espremido para secar)
• 1ovo
• 1 colher de cháaçafrão moído
• 1 colher de chásal
• 0.5 colher de chápimenta preta
• 1 xícarapão ralado
• 4 colher de sopaóleo neutro(para fritar)
• 3 pedaçospão achatado ou pãezinhos
• 0.5 xícaratorshi (picles persas)(ou picles de endro, fatiados)
• 1 maçoervas frescas (manjericão, hortelã, estragão)(para servir)

Instruções

1. 1

   Misture a base do hambúrguer

   Combine a carne moída, o purê de batata, a cebola ralada, o ovo, a cúrcuma, o sal e a pimenta. Misture bem até ficar homogêneo e combinado.

2. 2

   Forma

   Forme hambúrgueres ovais achatados, com cerca de 1 cm de espessura.

3. 3

   Passe na farinha de rosca

   Pressione cada hambúrguer na farinha de rosca, cobrindo ambos os lados uniformemente.

4. 4

   Fritar

   Aqueça o óleo em uma panela larga em fogo médio. Frite os hambúrgueres por 4-5 minutos de cada lado até dourarem e ficarem bem cozidos.

5. 5

   Drenar

   Escorra brevemente em papel toalha.

6. 6

   Montar

   Coloque o kotlet frito em pão achatado ou pãezinhos com picles e ervas frescas. Sirva imediatamente.

Variações

• •

  Não há nada que você possa fazer.

• •

  Isso significa que você pode fazer isso sem problemas.

• •

  Isso significa que você pode fazer isso com mais frequência.

Armazenamento

Leve à geladeira os hambúrgueres cozidos por até 3 dias em um recipiente hermético. Reaqueça em uma frigideira seca em fogo médio por 2-3 minutos de cada lado para restaurar a crocância, em vez de micro-ondas.

Perguntas frequentes