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Barras de Limão da Chave da Flórida
Creme azedo de limão da chave em base de biscoito manteigado.
Preparo
15 min.
Cozimento
25 min.
Porções
16
Dificuldade
Fácil
4.7
Entre para avaliar#limão da chave#barras#flórida#sobremesa#azedo
Creme azedo de limão da chave em base de biscoito manteigado.
Um clássico da Flórida — recheio azedo de limão da chave em uma base de biscoito amanteigado doce. Equilíbrio perfeito de azedo e doce em forma de barra.
Serve 16
Misture migalhas de biscoito graham, manteiga derretida e açúcar. Aperte em forma quadrada de 20cm. Asse 10 minutos a 175°C.
Pressione a crosta com firmeza e uniformidade – uma crosta solta se esfarela quando você corta as barras. Passe o copo medidor pelas bordas para formar uma borda ligeiramente elevada que segura o recheio.
Bata leite condensado, gemas, suco de limão e zest de limão até ficar liso.
Despeje o recheio sobre a base. Asse 15 minutos a 175°C até firmar.
Não asse demais - o recheio firma ainda mais à medida que esfria e o creme de limão cozido demais fica seco e ligeiramente granulado.
Esfrie completamente. Leve à geladeira por pelo menos 2 horas antes de cortar.
Corte em quadrados. Polvilhe com açúcar em pó. Sirva resfriado.
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Use suco de limão da chave real para sabor autêntico.
Não sobrecarregue com recheio ou rachará ao esfriar
Leve à geladeira bem antes de cortar para bordas limpas
Uma faca afiada é essencial para cortes limpos; uma faca cega atravessa o creme e rasga a crosta. Faca mergulhada em água quente, enxugada, cada corte.
As barras mantêm seu sabor e textura muito melhor do que a torta – o aumento da área de superfície da proporção entre crosta e recheio significa que permanecem crocantes por mais tempo na geladeira.
Adicione um topping de merengue para elegância.
Faça uma versão chocolate limão da chave com base de cacau.
Crie uma versão sem cozimento usando base de cream cheese.
Cubra com creme chantilly e coco torrado.
Mantenha refrigerado até 3 dias.
As Barras de Limão da Chave evoluíram da famosa Torta de Limão da Chave, uma tradição da Flórida usando limões azedos da chave nativos das Chaves da Flórida. Esta versão em barra traz o mesmo sabor tropical azedo-doce em um formato mais portátil e compartilhável. Tornou-se icônica da Flórida por seu ingrediente único e identidade culinária tropical.
Sim, mas o sabor difere — limões comuns são menos azedos. Use um pouco menos de suco de limão comum e adicione mais zest de limão para intensidade. Limões da chave valem a pena procurar para sabor autêntico.
Certifique-se de que está usando leite condensado adoçado (não leite evaporado) e não bata demais o recheio. O doce do leite condensado ajuda a firmá-lo. Leve à geladeira por pelo menos 2 horas.
Sim! Use ovos pasteurizados ou gemas pasteurizadas da loja. Ou use 1/2 xícara de creme chantilly e cream cheese em vez de gemas para uma versão sem cozimento.
Tueste a base por 10 minutos antes de adicionar o recheio. Isso a sela e evita que fique mole. Aperte-a firme e uniformemente na forma.
Por porção (60g) · 16 porções totais
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