Torta de Carne Australiana

Sobre esta receita

A torta de carne australiana é sem dúvida o prato nacional do país. Vendida em campos de futebol, padarias, postos de gasolina e lojas de conveniência por todo o continente, é comida com as mãos, muitas vezes coberta com um fio de molho de tomate espremido diretamente por cima. O recheio tradicional é carne moída e molho encerrados em uma base de massa podre com uma tampa de massa folhada. Versões mais elaboradas incluem carne em cubos, cogumelos, ou recheios de queijo com bacon. Existe até uma competição anual chamada Great Australian Meat Pie. Esta receita segue a versão clássica com um molho de carne rico e espesso.

Ingredientes

Serve 4

• 500 gcarne moída
• 1 médiocebola(picada finamente)
• 2dentes de alho(amassados)
• 250 mlcaldo de carne
• 2 colher de sopaextrato de tomate
• 1 colher de sopamolho inglês
• 2 colher de sopafarinha de trigo
• 1 colher de chátomilho seco
• 2 folhasmassa podre(comprada)
• 2 folhasmassa folhada(comprada)
• 1ovo(para pincelar)
• 1 colher de sopaóleo vegetal

Instruções

1. 1

   Doure a carne moída

   Aqueça o óleo em uma frigideira grande em fogo alto. Cozinhe a carne moída até dourar, desfazendo os pedaços. Adicione a cebola e o alho; cozinhe até amolecer, cerca de 5 minutos.

2. 2

   Prepare o recheio

   Incorpore a farinha, depois adicione o caldo, o extrato de tomate, o molho inglês e o tomilho. Mexa bem. Cozinhe em fogo baixo por 15–20 minutos até o recheio engrossar. Tempere e deixe esfriar completamente.

3. 3

   Pré-asse as forminhas de massa

   Preaqueça o forno a 200°C. Unte 4 forminhas individuais de torta. Forre cada forminha com a massa podre, pressionando nas bordas. Pré-asse por 10 minutos.

4. 4

   Recheie e tampe

   Recheie cada forminha com a mistura de carne fria. Tampe com a massa folhada, pressionando as bordas para vedar. Pincele com o ovo e faça um pequeno furo para sair o vapor.

5. 5

   Asse

   Asse por 20–25 minutos até a massa folhada dourar. Sirva quente com molho de tomate.

   O recheio deve estar frio antes de colocar na forminha, caso contrário a base ficará encharcada.

Variações

• •

  Use cubos de acém cozidos lentamente por 2 horas em vez de carne moída para uma Torta de Carne em Cubos.

• •

  Misture queijo cheddar ralado e bacon crocante picado à carne antes de rechear para uma torta de Queijo e Bacon.

• •

  Vegetariano: substitua a proteína por cogumelos eríngi assados, tofu defumado ou grão-de-bico cozido — ajuste o tempero levemente para compensar.

• •

  Mais picante: adicione uma pimenta fresca picada finamente ou uma colher de chá de pimenta Aleppo/Urfa às especiarias para um calor encorpado em vez de um único toque forte.

Armazenamento

Refrigere por até 3 dias. Reaqueça no forno a 180°C por 15 minutos.

Perguntas frequentes