Frango Assado com Coco e Gengibre

Sobre esta receita

Este frango assado reflete a influência caribenha-canadense encontrada em cidades como Toronto e Montreal, onde leite de coco e gengibre fresco são alimentos básicos usados muito além do caril. Em vez da abordagem mais típica de manteiga e ervas para um assado de domingo, esta versão esfrega o frango com uma pasta de gengibre fresco, alho e limão e depois rega no meio da torrefação com leite de coco, que carameliza levemente na pele e mantém a carne úmida durante todo o cozimento. A técnica de regar com leite de coco em vez de incorporá-lo sob a pele é deliberada: permite que a fricção seca inicial estale a pele no fogo alto do forno, depois o leite de coco acrescenta riqueza e uma leve doçura sem deixar a pele encharcada. Gengibre fresco, usado generosamente tanto na mistura quanto fervido no líquido para regar, é o que carrega o prato, dando-lhe um calor distinto de um típico frango assado com ervas. É um jantar de domingo que mostra como ingredientes como leite de coco e gengibre se tornaram parte da culinária caseira canadense cotidiana, não se limitando a nenhum prato tradicional de uma única cozinha.

Ingredientes

Serve 4

• 1.8 kgfrango inteiro
• 3 colher de sopagengibre fresco(ralado, dividido)
• 4 dentesalho(picado)
• 1limão(raspado e espremido)
• 2 colher de sopaóleo
• 1.5 colher de chásal marinho fino
• 0.5 colher de chápimenta preta
• 1 xícaraleite de coco
• 2cebola verde(fatiado, para enfeitar)
• 2 colher de sopacoentro fresco(picado)

Instruções

1. 1

   Faça a massagem

   Misture metade do gengibre, alho, raspas de limão, azeite, sal e pimenta até formar uma pasta.

2. 2

   Tempere o frango

   Esfregue a pasta em todo o frango, inclusive sob a pele do peito. Deixe descansar em temperatura ambiente por 20 minutos.

3. 3

   Comece a assar

   Asse a 220°C (425°F) por 20 minutos para deixar a pele crocante.

4. 4

   Regue com leite de coco

   Reduza o calor para 180°C (350°F). Misture o restante do gengibre e o suco de limão no leite de coco e regue generosamente o frango.

   Alinhavar após o estágio inicial de alta temperatura evita que a pele fique encharcada, ao mesmo tempo que adiciona riqueza.

5. 5

   Terminar de assar

   Continue assando por 45-50 minutos, regando mais uma vez na metade, até que a temperatura interna atinja 74°C na coxa.

6. 6

   Descanse e sirva

   Descanse 10-15 minutos. Polvilhe com cebolinha e coentro antes de cortar e servir com o suco da frigideira.

Variações

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  Adicione uma colher de curry em pó à mistura para obter um sabor mais ousado e com tendência caribenha.

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  Quando você clicar em um robinet de spatchcock, você obterá uma lâmpada de 45 dias.

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  Faça isso sem parar.

Armazenamento

Leve à geladeira as sobras esculpidas por até 3 dias. Reaqueça delicadamente coberto com um pouco de caldo ou leite de coco para evitar que a carne resseque.

Perguntas frequentes