Bolos crocantes de lentilha e raízes de vegetais escovados com cobertura de mostarda de bordo, um café da manhã farto e saboroso no estilo da pradaria.
Saskatchewan cultiva mais de um terço das lentilhas do mundo, e este saboroso bolo grelhado é o tipo de prato que aparece nas cozinhas das fazendas das pradarias, onde as lentilhas são um alimento básico da despensa tanto quanto a farinha. Lentilhas verdes cozidas são amassadas com cenoura ralada e pastinaca, amarradas com ovo e um pouco de farinha e depois fritas até que as bordas fiquem bem crocantes enquanto o centro permanece macio - mais parecido com um saboroso latke do que com uma panqueca doce de café da manhã. O que os torna distintamente canadenses é o esmalte final: um batedor de xarope de bordo verdadeiro e mostarda granulada espalhado sobre os bolos quentes direto da panela, que combina com as lentilhas terrosas e os vegetais de raiz da mesma forma que o bordo é usado para equilibrar pratos saborosos na culinária agrícola de Quebec e Ontário. Um pouco de cebolinha fresca no final evita que todo o prato fique pesado. Servidos com um ovo frito ou um bocado de creme de leite, esses bolos grelhados são substanciais o suficiente para serem um café da manhã ou brunch completo, com um sabor mineral de lentilha de nozes complementado por mostarda de bordo doce e picante.
Serve 4
Amasse cerca de dois terços das lentilhas com um garfo, deixando o resto inteiro para dar textura, e depois transfira para uma tigela.
Adicione às lentilhas a cenoura ralada, a pastinaga, a cebola, os ovos, a farinha, o sal e a pimenta. Mexa até obter uma mistura espessa e que possa ser escavada.
Aqueça o óleo em uma frigideira antiaderente em fogo médio. Coloque porções de 1/4 de xícara, achatando até cerca de 1/2 polegada de espessura. Cozinhe por 3 a 4 minutos de cada lado até dourar e ficar crocante nas bordas.
Pressione suavemente com uma espátula assim que o primeiro lado estiver firme para ajudar os bolos a cozinharem uniformemente e a manterem-se juntos quando virados.
Misture o xarope de bordo e a mostarda em uma tigela pequena enquanto os bolos cozinham.
Pincele os bolos quentes com a cobertura de mostarda de bordo assim que saírem da assadeira, polvilhe com a cebolinha e sirva imediatamente.
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Taxa de câmbio: عند درجة حرارة محيطة أخرى, تصل درجة الحرارة إلى 200 درجة مئوية أو 400 Você pode fazer isso em 20 dias do mês.
Leve à geladeira os bolos cozidos em um recipiente hermético por até 3 dias. Reaqueça em uma frigideira seca em fogo médio para torrar as bordas, em vez de colocá-las no micro-ondas, o que as deixa encharcadas.
O cultivo de lentilhas explodiu em Saskatchewan a partir da década de 1970, transformando a província no maior produtor mundial de lentilhas, e saborosos bolos de lentilhas e vegetais como este refletem como os cozinheiros domésticos da pradaria incorporaram essa colheita abundante na preparação diária do café da manhã e do brunch.
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Por porção (220g) · 4 porções totais
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