Uma tigela farta de raízes de bordo torradas, ovos cozidos e cevada, finalizada com molho de alho e limão.
Esta tigela de grãos baseia-se no produto que define a culinária canadense da pradaria e da fazenda marítima: raízes vegetais como cenoura, nabo e beterraba assadas com xarope de bordo até que suas bordas caramelizem, em camadas sobre cevada pérola, um dos grãos mais cultivados no país. Um ovo cozido por cima acrescenta riqueza, e toda a tigela é amarrada com um molho de alho e limão que corta a doçura da cobertura de bordo. A cevada ancora silenciosamente tigelas e sopas de grãos da pradaria há gerações, valorizada por sua mastigação e pela maneira como mantém o molho sem ficar mole, enquanto as raízes refletem o que realmente se mantém bem durante o inverno canadense em uma adega. Assá-los com bordo em vez de açúcar mantém o prato distintamente local, em vez de genérico. Esta é uma tigela de almoço ideal para preparar refeições: a cevada e os vegetais assados conservam e reaquecem bem, então a maioria das pessoas cozinha uma grande quantidade de cada um e monta tigelas com um ovo fresco e molho durante a semana.
Serve 4
Cozinhe a cevada em água e sal de acordo com as instruções da embalagem, por cerca de 30 minutos, até ficar macia, mas ainda em borracha. Escorra e reserve.
Pré-aqueça o forno a 425°F (220°C). Misture cenouras, pastinacas e beterrabas com xarope de bordo, 2 colheres de sopa de azeite, sal e pimenta. Asse em uma assadeira por 30 a 35 minutos, virando uma vez, até ficar macio e caramelizado nas bordas.
Coloque os ovos em água fervente e cozinhe por exatamente 6,5 minutos. Transfira para um banho de gelo e descasque com cuidado quando esfriar.
Mantenha a beterraba em um canto separado da assadeira ou ela tingirá todo o resto de rosa - ainda saborosa, só que menos colorida.
Bata o alho, as raspas e o suco de limão, a mostarda Dijon, o restante do azeite e uma pitada de sal até emulsionar.
Divida a cevada entre as tigelas, cubra com os legumes assados e um ovo cozido cortado ao meio. Regue com o molho de alho e limão e finalize com cebolinha.
Não se preocupe, não se preocupe, não se preocupe e não se preocupe.
Isso significa que o valor total é de 6,5 segundos e que o valor total é de 6,5 segundos.
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Guarde a cevada, os vegetais assados e o molho separadamente em recipientes herméticos na geladeira por até 4 dias. Cozinhe os ovos frescos cada vez que montar uma tigela, pois os ovos cozidos não seguram bem depois de descascados.
A cevada pérola tem sido um grão básico nas pradarias canadenses desde que o cultivo de grãos em grande escala começou no final de 1800, e as raízes vegetais glaceadas com bordo refletem o hábito canadense mais amplo de combinar xarope de bordo com pratos saborosos, em vez de reservá-lo apenas para sobremesa.
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Por porção (380g) · 4 porções totais
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