Tigela de grãos de limão e alho do Bazar Canadense

Sobre esta receita

Esta tigela de grãos baseia-se no produto que define a culinária canadense da pradaria e da fazenda marítima: raízes vegetais como cenoura, nabo e beterraba assadas com xarope de bordo até que suas bordas caramelizem, em camadas sobre cevada pérola, um dos grãos mais cultivados no país. Um ovo cozido por cima acrescenta riqueza, e toda a tigela é amarrada com um molho de alho e limão que corta a doçura da cobertura de bordo. A cevada ancora silenciosamente tigelas e sopas de grãos da pradaria há gerações, valorizada por sua mastigação e pela maneira como mantém o molho sem ficar mole, enquanto as raízes refletem o que realmente se mantém bem durante o inverno canadense em uma adega. Assá-los com bordo em vez de açúcar mantém o prato distintamente local, em vez de genérico. Esta é uma tigela de almoço ideal para preparar refeições: a cevada e os vegetais assados ​​conservam e reaquecem bem, então a maioria das pessoas cozinha uma grande quantidade de cada um e monta tigelas com um ovo fresco e molho durante a semana.

Ingredientes

Serve 4

• 1 xícaracevada pérola(enxaguado)
• 2cenouras(cortado em pedaços)
• 2pastinaga(cortado em pedaços)
• 2beterraba pequena(descascado e em cubos)
• 3 colher de sopaxarope de bordo puro
• 3 colher de sopaazeite(dividido)
• 4ovos
• 2dentes de alho(ralado)
• 1limão(raspado e espremido)
• 1 colher de cháMostarda Dijon
• 1 colher de chásal marinho fino(além de mais para provar)
• 0.5 colher de chápimenta preta
• 3 colher de sopacebolinha(picado)

Instruções

1. 1

   Cozinhe a cevada

   Cozinhe a cevada em água e sal de acordo com as instruções da embalagem, por cerca de 30 minutos, até ficar macia, mas ainda em borracha. Escorra e reserve.

2. 2

   Asse os legumes

   Pré-aqueça o forno a 425°F (220°C). Misture cenouras, pastinacas e beterrabas com xarope de bordo, 2 colheres de sopa de azeite, sal e pimenta. Asse em uma assadeira por 30 a 35 minutos, virando uma vez, até ficar macio e caramelizado nas bordas.

3. 3

   Ferva os ovos

   Coloque os ovos em água fervente e cozinhe por exatamente 6,5 minutos. Transfira para um banho de gelo e descasque com cuidado quando esfriar.

   Mantenha a beterraba em um canto separado da assadeira ou ela tingirá todo o resto de rosa - ainda saborosa, só que menos colorida.

4. 4

   Faça o curativo

   Bata o alho, as raspas e o suco de limão, a mostarda Dijon, o restante do azeite e uma pitada de sal até emulsionar.

5. 5

   Monte as tigelas

   Divida a cevada entre as tigelas, cubra com os legumes assados e um ovo cozido cortado ao meio. Regue com o molho de alho e limão e finalize com cebolinha.

Variações

• •

  الإصدار النباتي: أطعمة وبروتينات Eiweiß, aber nichts, so dass Sie sich keine Sorgen machen müssen.

• •

  Troca de grão: use farro ou arroz selvagem em vez de cevada para uma mastigação diferente e um sabor mais amendoado.

• •

  Peynir ilavesi: C'est ce qui fait que vous n'êtes pas là, ou pas, quand vous n'êtes pas dans votre entourage.

Armazenamento

Guarde a cevada, os vegetais assados e o molho separadamente em recipientes herméticos na geladeira por até 4 dias. Cozinhe os ovos frescos cada vez que montar uma tigela, pois os ovos cozidos não seguram bem depois de descascados.

Perguntas frequentes