Caçarola de salmão assada ao estilo BC com raízes em molho cítrico de gengibre, preparada com salmão selvagem do Pacífico.
O salmão selvagem do Pacífico é fundamental para a identidade alimentar da Colúmbia Britânica, e esta caçarola assada é a maneira de um cozinheiro caseiro transformar um filé de salmão em um jantar familiar completo junto com raízes vegetais que duram bem durante os meses de inverno. Pedaços de salmão são colocados em camadas sobre cenouras, pastinacas e batatas parboilizadas e, em seguida, cobertos com um molho cítrico de gengibre que realça a riqueza do peixe da mesma forma que um beurre blanc ou cobertura cítrica faria na cozinha de um restaurante, apenas mais simples e mais indulgente para uma noite de semana. O formato caçarola significa que tudo é assado no mesmo prato, com o salmão terminando delicadamente no calor residual dos vegetais do forno, em vez de ser queimado diretamente, o que evita que resseque. Gengibre fresco e suco de laranja no molho são uma referência a como a culinária da costa do Pacífico há muito emprestou técnicas brilhantes e cítricas de cozinhas de influência asiática em toda a costa de BC. Terminado com algumas cebolinhas frescas, este é um jantar completo e reconfortante em um único prato - salmão em flocos, vegetais tenros e um molho com zip suficiente para manter as coisas interessantes.
Serve 4
Ferva as cenouras, as pastinacas e as batatas em água e sal por 6 a 7 minutos, até ficarem levemente macias. Escorra bem.
Derreta a manteiga em uma panela em fogo médio. Adicione o gengibre e o alho, cozinhe por 1 minuto e junte as raspas de laranja, o suco de laranja e o creme de leite. Cozinhe por 3 minutos até engrossar ligeiramente. Tempere com sal e pimenta.
Pré-aqueça o forno a 400°F (200°C). Espalhe os vegetais parboilizados em uma assadeira untada, coloque pedaços de salmão entre eles e despeje o molho uniformemente sobre tudo.
Asse descoberto por 18 a 20 minutos até que o salmão lasque facilmente com um garfo e os vegetais estejam totalmente macios.
Verifique o salmão alguns minutos antes - ele ainda deve parecer úmido e opaco no ponto mais grosso, pois continuará cozinhando um pouco enquanto descansa.
Deixe a caçarola descansar por 5 minutos e depois polvilhe com cebolinhas frescas antes de servir direto do prato.
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Bulabilirseniz Sockeye ou coho gibi yabani Pasifik somonunu kullanın؛ O filme Atlantik 2018 foi lançado em junho.
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النسخة الحالية: Ich bin der Meinung, dass ich in der Letzten Zeit meines Vertrauens in die Kirche gegangen bin, bevor ich mich auf den Weg Gemacht habe.
Bitki değişimi: Somonla daha geleneksel bir uyum frenk soğanı yerine taze dereotu kullanın.
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Leve as sobras à geladeira em um recipiente hermético por até 2 dias. Reaqueça delicadamente em um prato coberto a 325°F (165°C) até aquecer, pois o salmão seca rapidamente em fogo alto ou no micro-ondas.
O salmão selvagem tem ancorado a cozinha costeira da Colúmbia Britânica durante gerações, tanto nas tradições culinárias indígenas que antecedem a colonização europeia como nas comunidades piscatórias que cresceram à sua volta, e os pratos assados de salmão e raízes vegetais continuam a ser uma forma prática de as famílias da Colúmbia Britânica transformarem um único filé numa refeição familiar completa.
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Por porção (420g) · 4 porções totais
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