Caçarola de gengibre cítrico canadense Little Market

Sobre esta receita

O salmão selvagem do Pacífico é fundamental para a identidade alimentar da Colúmbia Britânica, e esta caçarola assada é a maneira de um cozinheiro caseiro transformar um filé de salmão em um jantar familiar completo junto com raízes vegetais que duram bem durante os meses de inverno. Pedaços de salmão são colocados em camadas sobre cenouras, pastinacas e batatas parboilizadas e, em seguida, cobertos com um molho cítrico de gengibre que realça a riqueza do peixe da mesma forma que um beurre blanc ou cobertura cítrica faria na cozinha de um restaurante, apenas mais simples e mais indulgente para uma noite de semana. O formato caçarola significa que tudo é assado no mesmo prato, com o salmão terminando delicadamente no calor residual dos vegetais do forno, em vez de ser queimado diretamente, o que evita que resseque. Gengibre fresco e suco de laranja no molho são uma referência a como a culinária da costa do Pacífico há muito emprestou técnicas brilhantes e cítricas de cozinhas de influência asiática em toda a costa de BC. Terminado com algumas cebolinhas frescas, este é um jantar completo e reconfortante em um único prato - salmão em flocos, vegetais tenros e um molho com zip suficiente para manter as coisas interessantes.

Ingredientes

Serve 4

• 600 gfilé de salmão selvagem(pele removida, cortada em pedaços)
• 2cenouras(fatiado)
• 2pastinaga(fatiado)
• 3batatas pequenas(fatiado com 1/4 de polegada de espessura)
• 2 colher de sopamanteiga
• 1 colher de sopagengibre fresco(ralado)
• 2dentes de alho(picado)
• 1laranja(raspado e espremido)
• 0.5 xícaracreme de leite
• 1 colher de chásal marinho fino(além de mais para provar)
• 0.5 colher de chápimenta preta
• 3 colher de sopacebolinha(picado)

Instruções

1. 1

   Cozinhe os legumes

   Ferva as cenouras, as pastinacas e as batatas em água e sal por 6 a 7 minutos, até ficarem levemente macias. Escorra bem.

2. 2

   Faça o molho cítrico com gengibre

   Derreta a manteiga em uma panela em fogo médio. Adicione o gengibre e o alho, cozinhe por 1 minuto e junte as raspas de laranja, o suco de laranja e o creme de leite. Cozinhe por 3 minutos até engrossar ligeiramente. Tempere com sal e pimenta.

3. 3

   Monte a caçarola

   Pré-aqueça o forno a 400°F (200°C). Espalhe os vegetais parboilizados em uma assadeira untada, coloque pedaços de salmão entre eles e despeje o molho uniformemente sobre tudo.

4. 4

   Assar

   Asse descoberto por 18 a 20 minutos até que o salmão lasque facilmente com um garfo e os vegetais estejam totalmente macios.

   Verifique o salmão alguns minutos antes - ele ainda deve parecer úmido e opaco no ponto mais grosso, pois continuará cozinhando um pouco enquanto descansa.

5. 5

   Descanse e sirva

   Deixe a caçarola descansar por 5 minutos e depois polvilhe com cebolinhas frescas antes de servir direto do prato.

Variações

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  النسخة الحالية: Ich bin der Meinung, dass ich in der Letzten Zeit meines Vertrauens in die Kirche gegangen bin, bevor ich mich auf den Weg Gemacht habe.

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  Troca de ervas: use endro fresco em vez de cebolinha para uma combinação mais tradicional com salmão.

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Armazenamento

Leve as sobras à geladeira em um recipiente hermético por até 2 dias. Reaqueça delicadamente em um prato coberto a 325°F (165°C) até aquecer, pois o salmão seca rapidamente em fogo alto ou no micro-ondas.

Perguntas frequentes