Um suculento hambúrguer de carne bovina coberto com xarope de bordo e Dijon granulado, coberto com cebolas fritas crocantes, em uma homenagem à culinária canadense.
Os balcões de lanchonetes canadenses, especialmente em Ontário e nas regiões marítimas, há muito combinam hambúrgueres com xarope de bordo e cobertura de mostarda - uma combinação doce e picante que aparece em tudo, de presunto a salmão, nas cozinhas domésticas. Este hambúrguer segue a lógica da despensa: carne moída temperada de forma simples, tostada bem para formar uma crosta e depois pincelada com uma cobertura de xarope de bordo, Dijon granulado e um toque de vinagre de cidra que carameliza direto no hambúrguer. A técnica que mais importa aqui é cronometrar o esmalte. Pincele apenas no último minuto de cozimento de cada lado, porque o xarope de bordo queima rápido quando atinge uma panela quente. Cebolas fritas e crocantes, cozidas em fogo baixo e lento até dourar profundamente, ficam por cima para obter crocância e doçura que ecoam a cobertura em vez de competir com ela. Esta não é uma receita tradicional - os hambúrgueres não são de origem canadense - mas o esmalte de mostarda e bordo e a ênfase em alliums fritos e crocantes refletem ingredientes e combinações reais que você encontrará em cozinhas caseiras de Quebec à Colúmbia Britânica. Servido em um pão macio de batata com cebolas bem empilhadas, é um hambúrguer durante a semana com uma despensa distintamente canadense.
Serve 4
Derreta a manteiga em uma frigideira em fogo médio-baixo. Cozinhe as cebolas, mexendo ocasionalmente, por 25 a 30 minutos, até dourar profundamente e ficar firme. Reserve e mantenha aquecido.
O fogo baixo e a paciência são mais importantes do que mexer constantemente - apressar dá cebolas macias em vez de caramelizadas.
Misture o xarope de bordo, a mostarda Dijon e o vinagre de cidra em uma tigela pequena. Reserve.
Divida a carne em 4 porções e forme hambúrgueres um pouco mais largos que os pães, pressionando uma covinha rasa no centro. Tempere os dois lados com sal e pimenta.
Aqueça uma frigideira pesada ou grelhe em fogo médio-alto. Cozinhe os hambúrgueres por 4 minutos de cada lado para médio, virando uma vez.
No último minuto de cozimento, pincele ambos os lados com a cobertura de bordo-Dijon, cubra cada hambúrguer com uma fatia de queijo cheddar e cubra brevemente para derreter.
Observe atentamente quando a cobertura começar - o açúcar do xarope de bordo pode queimar em um minuto em fogo alto.
Torre os pães com o lado cortado voltado para baixo. Coloque a rúcula em camadas, o hambúrguer com cobertura de queijo e uma generosa pilha de cebolas caramelizadas em cada pão.
Gözleme surubu değil, gerçek akçaağaç surubu kullanın; Karamelisieren olduğunda lezzet Farkı açıktır.
Köftenin ortasındaki çukuru atlamayın؛ hambúrguer e pişerken kubbe şeklinde şişmesini önler.
Então, se você tiver um kararmaya basa, le karamelizasyonunu kaybetmeden yavaşlatmak için bir çorba kaşığı su ekleyin.
Füme domuz pasırması: Daha dumanlı, daha ha tuzlu bir Burger için peynirin altına iki dilim pişmiş domuzuz z pasırması ekleyin.
النسخة الهندية : يمكنك الاستمرار في استخدام النسخة الهندية الأصلية لاستخدام المحاضرة الأصلية.
بوتين-تارزي: çöreği atlayın ve köfteyi, peynirli lor çiseleyen sır ile patates kızartmasının üzerine servis edin.
Guarde os hambúrgueres cozidos e as cebolas separadamente na geladeira por até 3 dias. Reaqueça o hambúrguer em uma frigideira em fogo baixo e aqueça as cebolas separadamente antes de montar.
Xarope de bordo e coberturas de mostarda são uma combinação recorrente na culinária caseira canadense, aparecendo em presunto assado, salmão e raízes bem antes de se tornarem uma cobertura de hambúrguer. Esta receita pega emprestada a lógica da despensa e a aplica a um hambúrguer estilo lanchonete.
Para que você possa fazer isso, você pode fazer isso sem problemas.
Isso significa que você pode fazer isso sem parar. Não se preocupe, não há necessidade de fazer isso.
شاملة, كراميلسييرين soğanlar buzdolabında 5 güne kadar iyi durumda kalır e kuru bir tavada kolayca yeniden ıniden ısıtılır, ولكن nedenle iyi bir hazırlık bileşenidirler.
Por porção (320g) · 4 porções totais
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