Vegetal de raiz defumada e assado de maçã

Sobre esta receita

Este assado combina duas características da colheita de outono canadense: raízes vegetais da horta e maçãs do pomar, especialmente em regiões produtoras de maçã como o Vale Okanagan e o sul de Ontário. Cenouras, pastinacas e batata-doce são misturadas com fatias de maçã azeda e uma boa dose de páprica defumada, o que dá ao prato uma espinha dorsal saborosa e levemente esfumaçada que evita que a doçura natural dos vegetais e das maçãs se torne enjoativa. A técnica depende de cortar tudo em um tamanho semelhante e dar espaço suficiente à bandeja para que os vegetais realmente assem em vez de cozinhar no vapor - um erro comum que deixa as raízes das raízes macias e claras em vez de caramelizadas nas bordas. As maçãs entram no meio do cozimento, pois cozinham mais rápido do que raízes densas e transformam-se em mingau se assadas por tempo integral. É um prato que aparece nas mesas canadenses do Dia de Ação de Graças como alternativa aos vegetais assados, usando as mesmas frutas da estação que também fazem tortas e cidra nessa época do ano.

Ingredientes

Serve 6

• 3cenouras(cortado em pedaços)
• 2pastinaga(cortado em pedaços)
• 1 grandebatata doce(cortado em pedaços)
• 2maçãs azedas(como Granny Smith, cortado em fatias)
• 4 colher de sopaazeite(dividido)
• 1.5 colher de sopapáprica defumada
• 2 colher de chátomilho fresco(picado)
• 1.5 colher de chásal marinho fino
• 0.25 colher de chápimenta preta
• 2 colher de sopaxarope de bordo puro

Instruções

1. 1

   Tempere as raízes

   Pré-aqueça o forno a 210°C (410°F). Misture as cenouras, as pastinacas e a batata-doce com 3 colheres de sopa de azeite, páprica defumada, tomilho, sal e pimenta. Espalhe em uma bandeja grande em uma única camada.

   Use duas bandejas se estiverem lotadas – isso é essencial para a caramelização adequada, em vez de cozinhar no vapor.

2. 2

   Comece a assar

   Asse por 20 minutos até que os vegetais comecem a amolecer e a colorir nas bordas.

3. 3

   Adicione as maçãs

   Misture as fatias de maçã com o restante do azeite e o xarope de bordo, coloque na bandeja e asse por mais 15-20 minutos até que os vegetais estejam macios e as maçãs macias, mas ainda mantendo a forma.

4. 4

   Servir

   Sirva quente direto da bandeja como um acompanhamento saudável de outono.

Variações

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  يجب أن يتم توصيل الجهاز بأداة Einschalten des Geräts التي يتم استخدامها.

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  Troque o xarope de bordo por um pouco de cidra de maçã para um final mais ácido e menos doce.

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  كريمسي, هذا هو التناقض, il sonde l'Ursache, les Leutes não rien à voir com cela.

Armazenamento

Leve à geladeira por até 4 dias. Reaqueça em forno quente para torrar as bordas; o microondas suaviza tudo ainda mais e embota a caramelização.

Perguntas frequentes