Frango Assado com Páprica Húngara (Estilo Csirke Paprikás)

Sobre esta receita

Este frango assado pega a base do sabor do paprikás csirke - o icônico ensopado de frango com páprica da Hungria - e aplica-o a um pássaro inteiro assado em vez de um refogado, dando uma versão mais crocante e concentrada do mesmo perfil de tempero adorado. Uma generosa camada de páprica doce misturada com manteiga amolecida passa sob a pele, deixando a cor e o sabor da páprica infundirem a carne diretamente enquanto ela assa, enquanto o exterior recebe seu próprio pó para obter uma crosta vermelho-dourada profunda. A técnica que importa é, como sempre com o colorau, evitar queimá-lo - a mistura de manteiga é trabalhada especificamente sob a pele para que o tempero cozinhe suavemente, em vez de ficar diretamente exposto ao calor alto e seco do forno, onde pode escurecer e ficar amargo. Um assado em dois estágios, primeiro em fogo alto para deixar a pele crocante e com acabamento inferior para cozinhar delicadamente, evita que o frango seque antes de estar totalmente pronto. Servido com os respingos da frigideira e um acompanhamento de nokedli (bolinhos de ovo húngaros) ou batatas cozidas, este frango assado traz à mesa o sabor reconfortante e familiar do prato nacional da Hungria em um formato mais simples e adequado para as noites de semana.

Ingredientes

Serve 4

• 1.8 kgfrango inteiro
• 5 colher de sopamanteiga(suavizado)
• 2.5 colher de sopapáprica doce(dividido)
• 3 dentesalho(picado)
• 1.5 colher de chásal marinho fino
• 0.5 colher de chápimenta preta
• 1cebola(esquartejado)
• 2 colher de sopaazeite

Instruções

1. 1

   Faça a manteiga de colorau

   Misture a manteiga amolecida com 1,5 colher de sopa de páprica, alho, sal e pimenta até formar uma pasta lisa.

2. 2

   Temporada sob a pele

   Solte delicadamente a pele do peito e das coxas e passe a manteiga de colorau por baixo, espalhando uniformemente.

   Colocar a manteiga de colorau sob a pele protege o tempero do calor direto do forno, que é o que o impede de queimar e ficar amargo.

3. 3

   Recheie e termine por fora

   Coloque a cebola cortada em quartos dentro da cavidade. Esfregue azeite sobre a pele externa e polvilhe com o restante da páprica.

4. 4

   Assar em fogo alto

   Asse a 220°C (425°F) por 20 minutos para deixar a pele crocante.

5. 5

   Termine em fogo baixo

   Reduza para 180°C (350°F) e asse por mais 50-55 minutos até que os sucos saiam claros e a temperatura interna na coxa atinja 74°C.

6. 6

   Descanse e sirva

   Descanse 10-15 minutos antes de cortar, espalhando o suco da frigideira salpicado de páprica sobre a carne.

Variações

• •

  يتم الحفاظ على Grund, بحيث لا يرغب الطفل في التنظيف بشكل سريع خلال الوقت, مما يجعل الطفل لا يستطيع غسله.

• •

  Use pedaços de frango em vez da ave inteira, reduzindo o tempo total de assado para cerca de 40 minutos.

• •

  تم الانتهاء 40 يومًا من الحرب الأخيرة بعد انتهاء الحرب.

Armazenamento

Leve à geladeira as sobras esculpidas por até 3 dias. Reaqueça delicadamente em forno baixo, ou use frio em sanduíches com uma camada de mostarda.

Perguntas frequentes