Uma tigela inspirada nos bableves húngaros com feijão temperado com páprica e presunto defumado, engrossado com cominho e finalizado com creme de leite.
Bableves, sopa de feijão húngara, é um alimento básico feito com feijão seco cozido com carne defumada, páprica doce e cominho, depois engrossado com um roux (rántás) que lhe dá verdadeiro corpo. Esta tigela baseia-se na mesma base, cozinhando o feijão com jarrete de presunto defumado até absorver o sabor da carne, temperando com a páprica e o cominho que tanto definem a culinária húngara, e finalizando com um rodopio de creme de leite no final. A técnica que mais importa, como acontece com a maioria dos ensopados húngaros, é colocar o colorau na gordura do fogo antes de adicionar qualquer líquido, já que o colorau queima e fica amargo em segundos em uma panela quente. As sementes de cominho, muitas vezes usadas inteiras em vez de moídas na culinária húngara, são adicionadas cedo para que tenham tempo de amolecer e liberar seu sabor no caldo enquanto ele ferve. Embora servir bableves em uma tigela sem nada em particular seja exatamente como é tradicionalmente comido - é uma sopa, não um prato com arroz ou grãos - reduzi-lo mais grosso aqui para que mantenha melhor sua forma em um formato de tigela, mantendo-o fiel ao mesmo sabor rico de páprica e cominho que as famílias húngaras produzem há gerações.
Serve 6
Derreta 1 colher de sopa de banha em uma panela grande em fogo médio. Cozinhe a cebola e a cenoura por 6 minutos até ficarem macias.
Retire a panela do fogo, junte rapidamente o colorau e as sementes de cominho e volte ao fogo baixo.
Retire a panela do fogo antes de adicionar a páprica – ela queima e fica amarga em segundos em uma panela quente.
Adicione o feijão, o presunto e a água. Deixe ferver, reduza para ferver, tampe parcialmente e cozinhe por 45 a 50 minutos até que o feijão esteja macio.
Em uma panela pequena, derreta a banha restante e acrescente a farinha, cozinhando por 2 minutos até dourar. Misture uma concha de caldo quente da panela até ficar homogêneo e, em seguida, mexa a mistura de volta na panela.
Cozinhe por mais 10 minutos até o caldo engrossar um pouco. Retire o pernil, desfie a carne e misture novamente. Tempere com sal.
Coloque em tigelas, coloque uma colher de creme de leite por cima de cada uma e polvilhe com salsa fresca.
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Leve à geladeira por até 4 dias; engrossa ainda mais depois de frio, fica fino com um pouco de água ou caldo ao reaquecer no fogão.
Bableves é um alimento básico de longa data da culinária caseira húngara, tradicionalmente feito com feijão seco, carne defumada, páprica doce e roux, e continua sendo um dos pratos reconfortantes à base de feijão mais comuns encontrados em todo o país.
في السابق, خلال 3 ou 4 أشهر, يكون استهلاك الزيت مهمًا قبل أن يبدأ العمل, وقد بدأت Não há nada de errado com isso.
يجب أن تقوم بذلك مرة أخرى, لأن هذا النوع لا يدوم لفترة طويلة, قبل أن يكون هناك اتصال آخر بالمعاملة. Kırmızı biberi eklemeden önce daima tencereyi ocaktan alın veya e düşük ayara düşürün.
Você deve ter o Jambon nicht ausfüllen, e ter o Tag ganzen über geschlafen, até ter o Jambon Hock, o Zengin e o Zengin erreicht haben.
Por porção (420g) · 6 porções totais
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