Um arroz de frutos do mar ao estilo húngaro com páprica, construído em um alapmártás adequado e finalizado com pimenta preta moída e creme de leite.
Não existe o clássico arroz húngaro de frutos do mar – a Hungria não tem litoral e seus pratos de arroz tendem a paprikás de frango servidos com arroz, em vez de marisco. Esta receita é uma adaptação honesta para a cozinha caseira: ela pega a verdadeira espinha dorsal da culinária húngara, um alapmártás (molho base) de cebola e páprica de construção lenta, e usa-o para transportar camarão e arroz da mesma forma que um cozinheiro em Budapeste improvisaria para um jantar de sexta-feira. A páprica deve ser retirada do fogo ou em fogo muito baixo, pois queima e fica amarga acima de cerca de 150 ° C, e esse único detalhe é o que separa um molho genuíno ao estilo húngaro de um atalho genérico de curry em pó. As cebolas são cozidas em fogo baixo e lentamente até ficarem gelatinosas, e não apenas amolecidas, porque os cozinheiros húngaros tratam o volume da cebola como aproximadamente igual ao da carne ou frutos do mar que ela sustenta. Uma vez que a páprica doce, uma pitada de páprica picante e sementes de cominho florescem brevemente na gordura derretida, o caldo de galinha e uma colher de pasta de tomate formam um molho que reduz enquanto o arroz cozinha separadamente. O camarão entra apenas nos últimos minutos, apenas até enrolar e ficar opaco, depois um pouco de creme de leite é retirado do fogo para não rachar. O resultado é um prato de arroz cor de ferrugem, levemente defumado, picante com pimenta-do-reino, que se come como um primo costeiro do colorau.
Serve 4
Derreta a banha em uma panela larga e pesada em fogo médio-baixo. Adicione a cebola e uma pitada de sal e cozinhe por 12-15 minutos, mexendo sempre, até ficar macio, doce e cremoso, mas não dourado.
Retire a panela do fogo, junte as páprica e as sementes de cominho e deixe-as florescer no calor residual por 20 segundos - passar mais tempo no fogo direto queimará a páprica e a tornará amarga.
Junte o extrato de tomate e o pimentão, leve ao fogo médio por 2 minutos e depois acrescente o caldo de galinha. Cozinhe descoberto por 10 minutos até engrossar ligeiramente.
Enquanto o molho ferve, cozinhe o arroz em água e sal de acordo com as instruções da embalagem, escorra e mantenha aquecido.
Tempere os camarões com sal, coloque-os no molho fervente e cozinhe por 3-4 minutos até ficarem rosados e enrolados - não cozinhe demais ou eles ficarão borrachudos.
Retire a panela do fogo, junte o creme de leite e a pimenta-do-reino moída até ficar brilhante. Junte o arroz cozido ou regue com o molho.
Polvilhe com salsa fresca e sirva imediatamente enquanto os camarões ainda estão macios.
İspanyol fume kırmızı biberi değil, Macar tatlı kırmızı biberi (edesnemes) kullanın؛ تم إلغاء تحديد ملف تعريف Lezzet e Renge-Gözle-Görülür.
Kırmızı biber eklemeden önce daima tavayı ocaktan alın؛ Não há nada de errado com você e você pode fazer isso sem parar.
Você pode fazer isso com uma chave de fenda em seu computador.
Karayla-Klassikerversion: Karidesleri wird nach 20 Tagen wieder geöffnet and ist bereits vor 20 Tagen geöffnet.
Tatlı su balığı versioniyonu: Macar nehir kasabalarının gerçekte pişirdiklerine daha yakın olan kuşbaşı yayın balığı o sazan kullanın.
Os pontos seguintes são recomendados: O Creme será aumentado e o Flüssigkeit será gereinigt e o Flüssigkeit será gündlich gereinigt.
Leve à geladeira em um recipiente hermético por até 2 dias. Reaqueça delicadamente em fogo baixo com um pouco de caldo, pois os molhos de creme de leite podem rachar se forem fervidos; o camarão é melhor consumido um dia após o cozimento.
A páprica só entrou amplamente na culinária húngara no século 19, chegando pelas rotas comerciais otomanas e dos Bálcãs antes de ser cultivada em torno de Szeged e Kalocsa, que hoje continuam sendo as capitais da páprica do país. Os paprikás de frango e vitela elaborados com base neste método de cebola, páprica e creme de leite são a verdadeira espinha dorsal da comida caseira húngara; esta versão do camarão toma emprestado esse método, em vez de reivindicar ascendência a uma tradição costeira que a Hungria nunca teve.
Aslında pek de öyle değil; Le Macaristan Karayla çevrili bir ülke olduğundan sazan e yayın balığı gibi tatlı su balıkları karideslerden çok daha fazla ortaya çıkıyor. Em jeden Fall é Macar gelungen, das Leben zu genießen, die Zeit zu verkürzen ونسخة جديدة من البرامج التي تم إنشاؤها.
Isso é algo que você pode fazer, e que você pode fazer isso sem problemas. Soğanları iyice reçel kıvamına gelinceye kadar pişirin e seu zaman ateşten aldığınız kırmızı biberi ekleyin.
Evet - Buzdolabında tamamen çözdürün et sosa eklemeden önce iyice kurulayın, aksi takdirde fazladan su kırmızı biber tabanınızı inceltecektir.
Por porção (380g) · 4 porções totais
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