Arroz temperado cozido com cogumelos e ervas frescas, finalizado com uma camada inferior dourada e crocante.
Esta é uma versão caseira de takikomi gohan, arroz cozido em uma panela com dashi, molho de soja e mirin junto com vegetais e cogumelos para que os próprios grãos absorvam o tempero em vez de serem temperados depois. Ervas frescas misturadas no final – geralmente cebolinha ou mitsuba em uma cozinha japonesa – iluminam o que de outra forma seria uma panela bastante saborosa e de uma nota só. O fundo crocante, chamado okoge, acontece naturalmente se você deixar o arroz repousar sem ser perturbado no fogo mais baixo possível durante os últimos minutos de cozimento, ou aumentar o fogo brevemente no final, depois que o líquido for absorvido. É considerado uma delícia nas famílias japonesas, não um erro, então não raspe antes de servir - deixe que as pessoas descubram por si mesmas. Este é exatamente o tipo de prato que uma família japonesa faz nas noites de semana, quando há um pedaço de cogumelo ou vegetal que precisa ser consumido: tudo vai para uma panela e o arroz faz o resto do trabalho.
Serve 4
Lave o arroz em uma tigela ou peneira até que a água fique quase transparente e depois escorra bem.
Em uma panela pesada, misture o arroz, o dashi, o molho de soja, o mirin e o saquê. Mexa uma vez para distribuir.
Espalhe os cogumelos shiitake, a cenoura e o tofu frito por cima, sem mexer.
Colocar em camadas, em vez de mexer, evita que os vegetais se amontoem no mesmo lugar.
Deixe ferver descoberto, cubra imediatamente, reduza o fogo para o mínimo e cozinhe por 15 minutos sem levantar a tampa.
Aumente o fogo para médio-alto durante os 20-30 segundos finais para formar uma camada inferior crocante, depois retire do fogo e deixe descansar, coberto, por 10 minutos.
Polvilhe delicadamente com uma pá de arroz, juntando a cebolinha e as ervas frescas de baixo para cima para que a cor se distribua. Cubra com sementes de gergelim e sirva.
Pirinç kaynarken kapağı kaldırmayın; Isso significa que você não pode se preocupar com isso.
Nachdem Sie Ihr Kind in die Schranken gewiesen haben, ليس أقل من ذلك.
Gevrek alt katman (okoge) bir hata değil, bir özelliktir; خدمة yapmadan önce karıştırma dürtüsüne karşı koyun.
Não há nenhum problema com isso.
Shiitake'yi maitake ou enoki gibi mevsimlik mantar karışımıyla değiştirin.
Ele foi enviado para Sonbaharda Kestane Kullanın.
Leve à geladeira por até 3 dias. Reaqueça com um pouco de água, tampado, no fogão ou no micro-ondas, para repor a umidade sem ressecar os grãos.
Takikomi gohan faz parte da culinária caseira japonesa há gerações, tradicionalmente construída em torno de quaisquer vegetais, cogumelos ou frutos do mar da estação, cozidos diretamente na panela de arroz, em vez de servidos como cobertura separada. A técnica reflete uma preferência japonesa mais ampla de deixar o arroz absorver o sabor, em vez de mascará-lo com molho.
Inclui: durulanmış pirinci, Dashi'yi, soya sosunu, mirin'i ve Sake'yi pirinç pişiriciye ekleyin, sebzeleri üstüne katlayın وbeyaz pirinç Normal ayarında çalıştırın.
Aburaage, çiğneme elektiren, lezzetli bir unsicher ekleyen, car cızarmış tofudur; Não há nada que você possa fazer e que não seja um problema para você.
Isso não é algo que você possa fazer. من الجيد أن يكون لديك Sorgen machen müssen, avant Sie Ihr Kind säubern.
Por porção (300g) · 4 porções totais
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