Somlói Galuska Bites (mordidas de bolo de bagatela húngara)

Sobre esta receita

Somlói galuska é uma das sobremesas mais famosas da Hungria, uma rica camada de bolo de chocolate e baunilha embebido em calda de rum, cravejado com nozes e passas e finalizado com uma generosa nuvem de chantilly e calda de chocolate. Esta versão pequena porciona os mesmos componentes em camadas em xícaras individuais ou copos pequenos, tornando mais fácil servir em uma reunião, mantendo intactas cada uma das texturas e sabores característicos da sobremesa. A técnica depende da imersão adequada dos pedaços de pão de ló na calda de rum - o suficiente para deixá-los úmidos e embriagados sem transformá-los em mingau, equilíbrio conseguido escovando ou regando a calda em vez de submergir totalmente o bolo. Camadas de esponja de chocolate, esponja de baunilha, nozes, passas e creme em ordem cuidadosa e, em seguida, repetindo, criam a variedade de texturas característica da sobremesa em cada colherada. Nomeada em homenagem à cidade de Somló, conhecida pelo seu vinho, esta sobremesa foi supostamente inventada no restaurante Gundel de Budapeste em meados do século XX e rapidamente se tornou um dos doces mais emblemáticos da Hungria, valorizado pela sua rica combinação de chocolate, rum, nozes e creme.

Ingredientes

Serve 8

• 1 xícarafarinha multiuso(dividido)
• 1 colher de cháfermento em pó(dividido)
• 4ovos(dividido)
• 0.75 xícaraaçúcar(dividido)
• 2 colher de sopacacau em pó
• 0.33 xícaraleite(dividido)
• 0.5 xícaraaçúcar(para xarope)
• 0.75 xícaraágua(para xarope)
• 3 colher de soparum escuro
• 0.5 xícaranozes(picado)
• 0.33 xícarapassas
• 1.5 xícarascreme de leite(chicoteado)
• 0.33 xícaracalda de chocolate

Instruções

1. 1

   Asse a esponja de baunilha

   Bata 2 ovos e metade do açúcar até obter um creme claro, misture metade da farinha, metade do fermento e metade do leite. Asse em uma assadeira forrada a 180°C (350°F) por 15 minutos.

2. 2

   Asse a esponja de chocolate

   Repita com os restantes ovos, açúcar, farinha, fermento e leite, envolvendo o cacau em pó. Asse separadamente por 15 minutos.

3. 3

   Faça a calda de rum

   Cozinhe o açúcar e a água até dissolver, deixe esfriar um pouco e junte o rum.

4. 4

   Corte e molhe as esponjas

   Corte as duas esponjas em cubos pequenos. Pincele ou regue generosamente com a calda de rum.

   Regue em vez de submergir os pedaços de bolo – muita calda os transforma em mingau em vez de bolo úmido.

5. 5

   Camada de mordidas

   Em copinhos ou xícaras, coloque uma camada de esponja de chocolate, nozes e passas, depois a esponja de baunilha, repetindo para encher cada copo, finalizando com uma camada de chantilly.

6. 6

   Finalize e sirva

   Regue cada um com calda de chocolate e leve à geladeira pelo menos 1 hora antes de servir.

Variações

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  Verifique se o problema está no local e se não está funcionando.

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  Eu não sei o que fazer com o dinheiro do meu filho.

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  Você não pode fazer isso em nenhum lugar.

Armazenamento

Leve à geladeira por até 3 dias em copos individuais cobertos; os sabores continuam a se fundir e muitas vezes melhoram depois de um dia.

Perguntas frequentes