Um frango inteiro marinado em alho, limão e mistura de sete especiarias, assado até que a pele fique profundamente dourada e perfumada.
Djaj mishwi é o frango assado caseiro do Líbano, marinado em uma generosa mistura de alho, suco de limão, azeite e baharat (mistura libanesa de sete especiarias) antes de assar até que a pele fique profundamente dourada e a carne fique macia por toda parte. É um alimento básico para o jantar em família aos domingos, muitas vezes servido junto com arroz pilaf com aletria, vegetais assados e toum para mergulhar, incorporando os sabores brilhantes do alho, essenciais para a culinária caseira libanesa. A técnica que define este frango é o tempo de contato da marinada e o rego: o alho e o limão precisam de horas, de preferência durante a noite, para amaciar e temperar adequadamente a carne, enquanto regar regularmente com sucos da frigideira durante a torrefação é essencial para construir uma pele profundamente dourada e saborosa. Baharat - uma mistura quente que normalmente inclui pimenta da Jamaica, canela, cominho e pimenta preta - dá ao frango sua espinha dorsal aromática distintamente libanesa, diferente das marinadas com páprica encontradas em algumas outras tradições de frango assado do Oriente Médio. Servido com arroz pilaf, toum e uma salada simples, o djaj mishwi é uma comida caseira libanesa simples e profundamente saborosa, o tipo de prato encontrado em quase todas as reuniões familiares em todo o país.
Serve 4
Combine alho, suco de limão, azeite, baharat, sal e pimenta até formar uma pasta.
Esfregue a marinada em todo o frango, sob a pele e dentro da cavidade. Leve à geladeira por pelo menos 4 horas, de preferência durante a noite.
Pré-aqueça o forno a 200C/400F. Recheie a cavidade com limão cortado ao meio. Coloque a cebola em uma assadeira e coloque o frango por cima. Despeje em estoque.
Asse por 20 minutos, depois reduza o fogo para 180C/350F e continue assando por 50-60 minutos, regando a cada 20 minutos.
O frango está pronto quando um termômetro na parte mais grossa da coxa marca 74C/165F.
Descanse 10 minutos antes de esculpir. Sirva com arroz pilaf, toum e sucos da frigideira.
Mümkünse gece boyunca Marine edin; إن عملية التنظيف والتطهير هي عملية التنظيف والتطهير من ذرة الذرة, حيث لا يتم الحصول على التطهير.
إذا كان عمرك 20 عامًا من الحرب وأن الأطفال هم أطفالك, فستبلغ من العمر 20 عامًا من الحرب.
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Daha hızlı, daha eşit kızartma için tavuğun suyunu süzün et toplam süreyi yaklaşık 55-60 dakikaya indirin.
Sohn 45 dakikada patatesleri kızartma tavasına ekleyin, böylece lezzetli damlamalarda pişerler.
Daha Hafif bir yemek için pilav yerine ızgara sebzelerle servis yapın.
Leve à geladeira as sobras de frango por até 3 dias em um recipiente hermético. Reaqueça em forno a 180C/350F por 12-15 minutos para evitar que a pele fique empapada.
Djaj mishwi reflete a ênfase culinária mais ampla do Líbano em misturas de alho, limão e especiarias baharat, uma combinação encontrada em muitos dos pratos de carne assada e grelhada do país, desde shish taouk até frango assado inteiro.
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Por porção (380g) · 4 porções totais
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