Pescado al Horno con Coco y Jengibre (peixe assado com coco e gengibre)

Sobre esta receita

Enquanto a culinária central cubana se baseia em frutas cítricas e alho para o peixe, as províncias orientais perto de Baracoa carregam uma tradição distinta de coco moldada pela influência afro-caribenha - leite de coco, gengibre e frutas cítricas aparecem em ensopados e frutos do mar assados de uma forma que é genuinamente parte da culinária regional cubana, mesmo que seja menos conhecida internacionalmente do que o pargo marinado em mojo. Esta receita segue a abordagem do estilo Baracoa: filés de peixe branco firmes assados ​​​​em um leve molho de coco e gengibre temperado com limão. O peixe é temperado de forma simples e assado diretamente no molho, em vez de escalfado separadamente, para absorver o coco e o gengibre enquanto cozinha. Uma grelha curta no final firma a parte superior e dá uma cor clara sem ressecar a polpa, já que os filés de peixe branco podem ficar borrachentos rapidamente se cozidos demais. Servido com arroz branco ou mandioca cozida para absorver o molho, este é um lado genuinamente regional, embora menos conhecido, da culinária cubana - costeira, com temperos quentes e construída em torno do que as comunidades pesqueiras realmente tinham em mãos.

Ingredientes

Serve 4

• 4filés de peixe branco(como tilápia ou pargo, cerca de 170g cada)
• 1 colher de chásal marinho fino(dividido)
• 0.5 colher de chápimenta preta
• 2 colher de sopaazeite
• 1cebola(em fatias finas)
• 1pimentão vermelho(em fatias finas)
• 3 dentesalho(picado)
• 1 colher de sopagengibre fresco(ralado)
• 1 can (400ml)leite de coco
• 1limão(suco, mais fatias para servir)
• 1tomate(cortado em cubos)
• 0.25 xícaracoentro picado

Instruções

1. 1

   Tempere o peixe

   Seque os filés e tempere os dois lados com metade do sal e pimenta-do-reino. Reserve.

2. 2

   Pré-aqueça e construa a base do molho

   Pré-aqueça o forno a 190°C (375°F). Aqueça o azeite em uma frigideira própria para ir ao forno em fogo médio. Cozinhe a cebola e o pimentão vermelho até ficarem macios, cerca de 6 minutos.

3. 3

   Adicione aromáticos

   Junte o alho e o gengibre, cozinhando por 1 minuto até ficar perfumado, tomando cuidado para não deixar o alho dourar.

4. 4

   Cozinhe o molho de coco

   Despeje o leite de coco, o suco de limão, o tomate picado e o sal restante. Cozinhe por 5 minutos até engrossar ligeiramente.

5. 5

   Asse o peixe

   Coloque os filés de peixe no molho, colocando um pouco de molho por cima. Transfira para o forno e leve ao forno por 12-15 minutos até que o peixe lasque facilmente com um garfo.

   Verifique aos 12 minutos – os filés com menos de 2 cm de espessura cozinham rapidamente e secam rapidamente se forem deixados por muito tempo.

6. 6

   Termine sob o frango

   Mude o forno para o modo grill por 2 minutos para dourar levemente o topo dos filés.

7. 7

   Servir

   Polvilhe com coentro e sirva quente com rodelas de limão sobre arroz branco.

Variações

• •

  Adicione um gorro escocês em cubos ou habanero (sem sementes, para menos calor) para uma versão mais picante e com tendência caribenha.

• •

  Troque o leite de coco por um molho de cítricos e alho no estilo mojo, a abordagem mais comum no centro de Cuba para peixe assado.

• •

  كل مرة تستخدم فيها ملفًا, يمكنك العمل لمدة 6 de 8 أيام لمدة 6 de 8 dias.

Armazenamento

Leve à geladeira por até 2 dias no molho. Reaqueça delicadamente em uma frigideira coberta em fogo baixo – o fogo alto vai endurecer o peixe.

Perguntas frequentes