Ensalada Cubana com Cítricos e Iogurte (Salada Picada de Iogurte Cítrico)

Sobre esta receita

As saladas de mesa cubanas são tipicamente simples: tomate fatiado, pepino, abacate e repolho picado ou alface temperada apenas com azeite, vinagre e sal, servida junto com quase todas as refeições para equilibrar pratos ricos e saborosos. Esta versão mantém a mesma base picada e colorida, mas troca o vinagrete simples por um molho de iogurte cítrico - um toque moderno de cozinha caseira que acrescenta cremosidade sem deixar a salada pesada e combina naturalmente com as notas cítricas já comuns na culinária cubana. A chave para uma boa salada picada ao estilo cubano é cortar tudo em cubos semelhantes e pequenos, para que cada garfada obtenha uma mistura de texturas - rabanete crocante, abacate cremoso, tomate suculento. O molho é batido separadamente e adicionado pouco antes de servir para que o abacate não deixe a tigela inteira mole quando colocada no líquido. Este é o tipo de acompanhamento que aparece diariamente na mesa de uma família cubana, não uma salada para ocasiões especiais - rápida de fazer, refrescante em pratos fritos ou refogados e perdoando trocas de ingredientes com base no que está na geladeira.

Ingredientes

Serve 4

• 2tomates maduros(cortado em cubos)
• 1abacate(cortado em cubos)
• 1pepino(cortado em cubos)
• 4rabanetes(em fatias finas)
• 0.25cebola roxa(em fatias finas)
• 0.33 xícaraiogurte natural de leite integral
• 2 colher de sopaazeite
• 1laranja(raspado e espremido)
• 1 colher de sopasuco de limão
• 0.5 colher de chásal marinho fino
• 0.25 colher de chápimenta preta
• 2 colher de sopacoentro picado

Instruções

1. 1

   Prepare os legumes

   Corte os tomates, o abacate e o pepino em pedaços de aproximadamente 1 cm. Corte em fatias finas os rabanetes e a cebola roxa.

2. 2

   Mergulhe a cebola

   Coloque a cebola roxa fatiada em uma tigela pequena com água gelada por 5 minutos para suavizar o sabor e depois escorra bem.

3. 3

   Faça o curativo

   Misture o iogurte, o azeite, as raspas de laranja, o suco de laranja, o suco de limão, o sal e a pimenta até ficar homogêneo e ligeiramente espesso.

4. 4

   Combinar

   Em uma tigela grande, misture delicadamente primeiro os tomates, o pepino, os rabanetes e a cebola escorrida, deixando o abacate por último.

5. 5

   Vista e finalize

   Despeje o molho sobre os legumes e misture delicadamente. Junte o abacate por último para que fique em cubos intactos, em vez de amassá-lo no molho.

   Adicionar abacate bem no final e mexer delicadamente evita que a salada vire guacamole.

6. 6

   Servir

   Espalhe o coentro por cima e sirva imediatamente, de preferência em 15 minutos para obter a melhor textura.

Variações

• •

  Pule o iogurte e opte por uma salada cubana clássica com azeite e vinagre, se quiser a versão tradicional e mais leve.

• •

  C'est ce qui se passe, la fresque n'est pas fonctionnelle.

• •

  Não se esqueça de fazer isso com uma chave de fenda.

Armazenamento

Melhor comido no mesmo dia em que é preparado. Se estiver preparando com antecedência, mantenha os vegetais, o molho e o abacate separados e misture antes de servir.

Perguntas frequentes