Um frango inteiro assado com fatias de maçã e tomilho fresco na cavidade - um jantar simples de domingo dinamarquês baseado em frutas e ervas clássicas do pomar.
Este frango assado reflete os abundantes pomares de maçã da Dinamarca, combinando a doçura natural da fruta com tomilho fresco e uma generosa pasta de manteiga para criar uma peça central de domingo que é simples, mas genuinamente saborosa. Fatias de maçã e raminhos de tomilho vão para a cavidade, onde amolecem e liberam seus aromas à medida que o frango assa, perfumando sutilmente a carne por dentro, enquanto o exterior recebe uma simples massagem de manteiga e tomilho para ficar crocante sob o calor do forno. A técnica de usar maçã na cavidade e não como acompanhamento separado permite que sua doçura atue diretamente com os sucos saborosos do frango, em vez de existir como um sabor totalmente separado no prato. Um assado em dois estágios – primeiro em fogo alto para uma pele crocante e depois um acabamento mais suave – evita que a carne do peito cozinhe demais antes que as coxas estejam totalmente prontas. Servido com pedaços de maçã amolecidos e levemente caramelizados, juntamente com o frango esculpido e um fiozinho de sucos da frigideira, este prato reflete a abordagem direta e avançada da Dinamarca para assar aos domingos, contando com produtos de qualidade em vez de molhos elaborados.
Serve 4
Misture a manteiga amolecida com o tomilho picado, o alho, o sal e a pimenta até formar uma pasta.
Solte suavemente a pele do peito e das coxas e empurre a manteiga de ervas por baixo, espalhando uniformemente.
Coloque rodelas de maçã, cebola e alguns raminhos de tomilho dentro da cavidade. Esfregue azeite sobre a pele externa.
As maçãs amolecem e liberam sua doçura dentro da cavidade, dando sabor sutil aos sucos do frango enquanto ele assa.
Asse a 220°C (425°F) por 20 minutos para deixar a pele crocante.
Reduza para 180°C (350°F) e asse por mais 50-55 minutos até que os sucos saiam claros e a temperatura interna na coxa atinja 74°C.
Descanse por 10-15 minutos, depois corte e sirva com as fatias de maçã amolecidas e os sucos da frigideira colocados ao lado.
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A Dinamarca tem uma longa tradição de cultivo de maçãs, e combinar frutas doces com saborosas carnes assadas reflete um hábito culinário nórdico e do norte da Europa mais amplo, encontrado em muitos pratos tradicionais. Este simples frango assado mostra como a combinação clássica de maçã e aves se traduz facilmente em um jantar diário de domingo, contando com uma técnica simples e bons produtos sazonais.
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Por porção (320g) · 4 porções totais
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