Frango Assado Dinamarquês com Maçãs e Tomilho

Sobre esta receita

Este frango assado reflete os abundantes pomares de maçã da Dinamarca, combinando a doçura natural da fruta com tomilho fresco e uma generosa pasta de manteiga para criar uma peça central de domingo que é simples, mas genuinamente saborosa. Fatias de maçã e raminhos de tomilho vão para a cavidade, onde amolecem e liberam seus aromas à medida que o frango assa, perfumando sutilmente a carne por dentro, enquanto o exterior recebe uma simples massagem de manteiga e tomilho para ficar crocante sob o calor do forno. A técnica de usar maçã na cavidade e não como acompanhamento separado permite que sua doçura atue diretamente com os sucos saborosos do frango, em vez de existir como um sabor totalmente separado no prato. Um assado em dois estágios – primeiro em fogo alto para uma pele crocante e depois um acabamento mais suave – evita que a carne do peito cozinhe demais antes que as coxas estejam totalmente prontas. Servido com pedaços de maçã amolecidos e levemente caramelizados, juntamente com o frango esculpido e um fiozinho de sucos da frigideira, este prato reflete a abordagem direta e avançada da Dinamarca para assar aos domingos, contando com produtos de qualidade em vez de molhos elaborados.

Ingredientes

Serve 4

• 1.8 kgfrango inteiro
• 4 colher de sopamanteiga(suavizado)
• 2 colher de sopatomilho fresco(picado, mais raminhos extras)
• 3 dentesalho(picado)
• 1.5 colher de chásal marinho fino
• 0.5 colher de chápimenta preta
• 2maçãs azedas(sem núcleo, cortado em fatias)
• 1cebola(esquartejado)
• 2 colher de sopaazeite

Instruções

1. 1

   Faça a manteiga de ervas

   Misture a manteiga amolecida com o tomilho picado, o alho, o sal e a pimenta até formar uma pasta.

2. 2

   Temporada sob a pele

   Solte suavemente a pele do peito e das coxas e empurre a manteiga de ervas por baixo, espalhando uniformemente.

3. 3

   Encha a cavidade

   Coloque rodelas de maçã, cebola e alguns raminhos de tomilho dentro da cavidade. Esfregue azeite sobre a pele externa.

   As maçãs amolecem e liberam sua doçura dentro da cavidade, dando sabor sutil aos sucos do frango enquanto ele assa.

4. 4

   Assar em fogo alto

   Asse a 220°C (425°F) por 20 minutos para deixar a pele crocante.

5. 5

   Termine em fogo baixo

   Reduza para 180°C (350°F) e asse por mais 50-55 minutos até que os sucos saiam claros e a temperatura interna na coxa atinja 74°C.

6. 6

   Descanse e sirva

   Descanse por 10-15 minutos, depois corte e sirva com as fatias de maçã amolecidas e os sucos da frigideira colocados ao lado.

Variações

• •

  Eu não sei o que fazer, mas não consigo parar de fumar.

• •

  Use pedaços de frango em vez da ave inteira, reduzindo o tempo total de assado para cerca de 40 minutos.

• •

  Você pode fazer isso com qualquer coisa que você possa imaginar.

Armazenamento

Leve à geladeira as sobras esculpidas por até 3 dias. Reaqueça delicadamente em forno baixo ou use frio em sanduíches.

Perguntas frequentes