Tigela de grãos dinamarquesa Rugbrød com arenque em conserva, ovo e endro

Sobre esta receita

Não existe uma tigela tradicional de grãos dinamarquesa, mas esta receita extrai seus ingredientes honestamente do smørrebrød, a tradição do sanduíche de centeio aberto da Dinamarca, e remonta esses mesmos componentes em uma tigela. As bagas de centeio representam a base densa de rugbrød (pão de centeio), o arenque em conserva fornece a proteína salgada clássica mais associada à cultura do almoço dinamarquesa, e um ovo cozido com endro fresco completa exatamente como um arenque smørrebrød normalmente faria. Os frutos de centeio são cozidos até ficarem macios, mas ainda em borracha, nunca moles, dando à tigela uma textura real para resistir à salmoura do arenque. Um molho rápido de limão e endro, não classicamente dinamarquês, mas um substituto moderno e razoável para a dose usual de remoulade ou creme de leite, une tudo com acidez. Isso é melhor entendido como um smørrebrød desconstruído, em vez de um prato histórico por si só – os sabores são autênticos, mesmo que o formato da tigela não o seja.

Ingredientes

Serve 3

• 1 xícarabagas de centeio
• 3 xícaraságua
• 200 garenque em conserva(fatiado)
• 3ovos(fervido)
• 1 pequenocebola roxa(em fatias finas)
• 0.25 xícaraendro fresco(picado, dividido)
• 2 colher de sopaazeite
• 1limão(suco)
• 1 colher de cháMostarda Dijon
• 0.5 colher de chásal marinho fino
• 6tomate cereja(dividido pela metade)

Instruções

1. 1

   Cozinhe as bagas de centeio

   Cozinhe os frutos de centeio em água com uma pitada de sal, cobertos, por 40-45 minutos, até ficarem macios, mas ainda em borracha. Drene o excesso de água.

2. 2

   Ferva os ovos

   Ferva os ovos por 6,5 minutos desde a fervura, depois transfira para um banho de gelo, descasque e corte ao meio.

3. 3

   Faça o curativo

   Misture o azeite, o suco de limão, a mostarda, o sal e metade do endro.

4. 4

   Misture a base de centeio

   Misture as bagas de centeio cozidas com dois terços do molho ainda quentes para que absorvam o sabor.

5. 5

   Monte as tigelas

   Divida as bagas de centeio temperadas entre tigelas. Disponha por cima o arenque em conserva, os ovos cortados ao meio, a cebola roxa e os tomates cereja.

6. 6

   Concluir

   Regue com o molho restante e espalhe com o restante do endro antes de servir.

Variações

• •

  Troca de peixe defumado: use cavala defumada ou salmão defumado em vez de arenque em conserva para um sabor mais suave.

• •

  Geleneksel Remoulade: تم إعادة تصميم الطراز الدنماركي الكلاسيكي.

• •

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Armazenamento

Armazene os componentes separadamente - os frutos de centeio cozidos mantêm-se refrigerados por 4 dias, mas monte com arenque e ovos frescos, já que os ovos cozidos não duram bem por mais de um dia.

Perguntas frequentes