Salada Quente de Beterraba e Arenque

Sobre esta receita

Este prato é um primo mais solto e quente do sillsallad, a clássica salada fria de arenque sueca, tradicionalmente preparada com beterraba em conserva, batata, maçã e arenque em conserva, todos cortados em cubos pequenos e levemente amarrados com um toque de creme ou maionese. Aqui, as beterrabas e as batatas são assadas em vez de cozidas e em conserva do zero, dando-lhes uma doçura mais profunda e terrosa que combina bem com o arenque em conserva salgado e picante dobrado no final, enquanto tudo ainda está ligeiramente quente. O equilíbrio de sabores é o ponto principal: beterraba doce assada, batata rica em amido, maçã azeda e arenque salgado e azedo, todos precisam atingir o paladar juntos, em vez de qualquer elemento dominar, e é por isso que o prato é tradicionalmente cortado em dados pequenos e uniformes, em vez de pedaços maiores - cada garfada deve conter um pouco de tudo. O endro fresco dobrado no final, em vez de cozido no prato, mantém o brilho intacto. É um elemento presente nas mesas suecas de julbord e smörgåsbord de Páscoa, valorizado tanto por sua impressionante cor rosa (do suco de beterraba que sangra em tudo que toca) quanto por seu distinto perfil de sabor agridoce-salgado.

Ingredientes

Serve 4

• 3 médiobeterraba(esfregado)
• 3 médiobatatas(esfregado)
• 2 colher de sopaazeite
• 200 garenque em conserva(escorrido e cortado em cubos)
• 1maçã azeda(cortado em cubos pequenos)
• 0.25cebola roxa(finamente cortado)
• 2 colher de sopacreme de leite
• 1 colher de sopamaionese
• 1 colher de sopavinagre de vinho branco
• 3 colher de sopaendro fresco(picado)
• 2ovos cozidos(esquartejado, para enfeitar)

Instruções

1. 1

   Asse as beterrabas e as batatas

   Misture as beterrabas e as batatas separadamente com azeite, embrulhe em papel alumínio e asse a 200°C (400°F) por 40-45 minutos até ficarem macias. Deixe esfriar um pouco, descasque as beterrabas e corte-as em cubos pequenos e iguais.

2. 2

   Faça o curativo

   Bata o creme de leite, a maionese e o vinagre até ficar homogêneo.

3. 3

   Combine a salada

   Em uma tigela grande, misture delicadamente a beterraba em cubos, as batatas, o arenque em conserva, a maçã e a cebola roxa.

   Corte tudo em cubos de tamanho pequeno e semelhante para que cada colherada receba um pouco de cada ingrediente, como é tradicional.

4. 4

   Vista e finalize

   Dobre o molho delicadamente até cobri-lo - misturar demais deixará tudo uniformemente rosado devido ao suco de beterraba, que alguns preferem e outros evitam.

5. 5

   Decore e sirva

   Espalhe com endro fresco e cubra com ovos cozidos cortados em quartos. Sirva ligeiramente quente ou gelado.

Variações

• •

  Não há nada que você possa fazer sobre isso, mas não se preocupe.

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  Não se esqueça de usar a chave de segurança para obter mais informações sobre o produto.

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  Isso é tudo que você precisa saber sobre isso.

Armazenamento

Leve à geladeira por até 3 dias; a cor se aprofunda e penetra ainda mais em todos os ingredientes quanto mais tempo permanece, o que alguns consideram parte de seu charme.

Perguntas frequentes