Tigela de sopa de ervilha amarela de domingo dinamarquês (Gule Ærter)

Sobre esta receita

Gule ærter é um genuíno clássico de inverno dinamarquês - uma sopa espessa de ervilha amarela tradicionalmente feita com carne de porco defumada ou salgada, historicamente consumida aos domingos e em ocasiões de clima frio, intimamente relacionada a sopas de ervilha semelhantes encontradas em toda a Escandinávia. A identidade da sopa vem do cozimento longo e lento: as ervilhas se quebram quase completamente em uma base espessa e forte, enquanto pedaços de carne de porco defumada adicionam riqueza e sal à panela. Esta versão usa jarrete de porco defumado, cozido por mais de uma hora até se desfazer, sua carne desfiada e devolvida à sopa junto com raízes vegetais - cenoura, alho-poró e aipo - que são acréscimos tradicionais na maioria das famílias dinamarquesas. Um floreio final de tomilho fresco mantém as coisas terrosas, e a sopa é tradicionalmente servida com pão de centeio e um pouco de mostarda, além de, às vezes, pequenas salsichas de porco (medisterpølse) para uma refeição mais substanciosa.

Ingredientes

Serve 6

• 500 gervilhas amarelas secas(enxaguado)
• 1jarrete de porco defumado
• 2.5 litroságua
• 2cenouras(cortado em cubos)
• 1alho-poró(fatiado)
• 1 pequenoaipo-rábano(descascado e cortado em cubos)
• 1cebola(cortado em cubos)
• 2 raminhostomilho fresco
• 2folhas de louro
• 1.5 colher de chásal marinho fino(ajuste a gosto)
• 0.5 colher de chápimenta preta
• 2pequenas salsichas de porco(opcional, para servir)

Instruções

1. 1

   Comece a base

   Combine ervilhas, jarrete de porco, água, tomilho e folhas de louro em uma panela grande. Deixe ferver, retire a espuma e reduza para ferver suavemente.

2. 2

   Cozinhe até engrossar

   Cozinhe descoberto por 60-70 minutos, mexendo ocasionalmente, até que as ervilhas partidas se transformem em uma base espessa e forte.

3. 3

   Adicione os legumes

   Junte a cenoura, o alho-poró, o aipo-rábano e a cebola. Cozinhe por mais 25-30 minutos até que os vegetais estejam macios.

4. 4

   Desfie a carne de porco

   Retire o jarrete de porco, descarte a pele, a gordura e os ossos e desfie a carne. Devolva a carne desfiada para a panela.

5. 5

   Cozinhe as salsichas

   Se for usar, cozinhe as salsichas em uma panela separada com água por 12 a 15 minutos e depois corte em fatias.

6. 6

   Tempere e sirva

   Retire os ramos de tomilho e o louro, tempere com sal e pimenta e sirva quente com linguiça fatiada por cima e pão de centeio com mostarda como acompanhamento.

Variações

• •

  Versão vegetariana: pule o jarrete de porco, use caldo de vegetais e adicione páprica defumada para dar mais sabor.

• •

  Isso significa que você não pode fazer isso.

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  معلومات إضافية: من المهم معرفة ما إذا كنت تريد منتجًا تختاره.

Armazenamento

Leve à geladeira por até 5 dias; a sopa engrossa à medida que assenta. Congela bem por até 3 meses – dilua com água ao reaquecer, pois fica firme quando resfriado.

Perguntas frequentes