Gule ærter, a clássica sopa espessa de ervilha amarela da Dinamarca com carne de porco defumada, servida como uma reconfortante tigela de domingo.
Gule ærter é um genuíno clássico de inverno dinamarquês - uma sopa espessa de ervilha amarela tradicionalmente feita com carne de porco defumada ou salgada, historicamente consumida aos domingos e em ocasiões de clima frio, intimamente relacionada a sopas de ervilha semelhantes encontradas em toda a Escandinávia. A identidade da sopa vem do cozimento longo e lento: as ervilhas se quebram quase completamente em uma base espessa e forte, enquanto pedaços de carne de porco defumada adicionam riqueza e sal à panela. Esta versão usa jarrete de porco defumado, cozido por mais de uma hora até se desfazer, sua carne desfiada e devolvida à sopa junto com raízes vegetais - cenoura, alho-poró e aipo - que são acréscimos tradicionais na maioria das famílias dinamarquesas. Um floreio final de tomilho fresco mantém as coisas terrosas, e a sopa é tradicionalmente servida com pão de centeio e um pouco de mostarda, além de, às vezes, pequenas salsichas de porco (medisterpølse) para uma refeição mais substanciosa.
Serve 6
Combine ervilhas, jarrete de porco, água, tomilho e folhas de louro em uma panela grande. Deixe ferver, retire a espuma e reduza para ferver suavemente.
Cozinhe descoberto por 60-70 minutos, mexendo ocasionalmente, até que as ervilhas partidas se transformem em uma base espessa e forte.
Junte a cenoura, o alho-poró, o aipo-rábano e a cebola. Cozinhe por mais 25-30 minutos até que os vegetais estejam macios.
Retire o jarrete de porco, descarte a pele, a gordura e os ossos e desfie a carne. Devolva a carne desfiada para a panela.
Se for usar, cozinhe as salsichas em uma panela separada com água por 12 a 15 minutos e depois corte em fatias.
Retire os ramos de tomilho e o louro, tempere com sal e pimenta e sirva quente com linguiça fatiada por cima e pão de centeio com mostarda como acompanhamento.
Sonuna tuz eklemeden önce tadın؛ Tütsülenmiş domuz dizlerinin tuzluluğu çokfarklılık gösterir e bitmiş çorbayı kolayca aşırı tuzlayabilir.
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الإصدار السابق: Domuz etini atlayın, sebze suyu kullanın e lezzetin derinliği için füme kırmızı biber ekleyin.
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Leve à geladeira por até 5 dias; a sopa engrossa à medida que assenta. Congela bem por até 3 meses – dilua com água ao reaquecer, pois fica firme quando resfriado.
Gule ærter tem sido um prato tradicional dinamarquês de domingo e de clima frio há gerações, intimamente relacionado com sopas de ervilha amarelas e verdes semelhantes encontradas na Escandinávia e no norte da Alemanha, e é tradicionalmente servido junto com pão de centeio, mostarda e pequenas salsichas de porco fritas.
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Por porção (470g) · 6 porções totais
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