Almôndegas de porco com manjericão tailandês (inspiradas em Sai Ua)

Sobre esta receita

Essas almôndegas têm o sabor da sai ua, a linguiça de porco grelhada recheada com ervas e temperos do norte da Tailândia, remodelada em um formato de almôndega mais fácil e adequado para frigideiras. A carne de porco moída é misturada com uma quantidade generosa de manjericão tailandês, capim-limão, folha de limão makrut e pasta de curry vermelho, depois grelhada e finalizada com um leve molho de tomate e manjericão - um complemento caseiro que não faz parte do tradicional sai ua mas combina naturalmente com o perfil aromático das almôndegas e torna-as fáceis de servir com arroz. A técnica das almôndegas reflete o método de mistura do sai ua: aromáticos frescos finamente picados (capim-limão, folha de limão makrut, pimenta) são trabalhados diretamente na carne de porco moída junto com pasta de curry vermelho e molho de peixe, em vez de depender de especiarias secas, que é o que dá ao sai ua seu ponche de ervas distintamente fresco em comparação com almôndegas ocidentais mais neutras. Tostar em uma frigideira quente primeiro forma uma crosta antes que as almôndegas terminem delicadamente no molho de tomate, para que permaneçam suculentas em vez de secar. Servido com arroz de jasmim ou macarrão de arroz com manjericão extra rasgado por cima, este prato pega o caráter ousado, cítrico e herbáceo da salsicha do norte da Tailândia e o transforma em uma refeição fácil na frigideira durante a semana.

Ingredientes

Serve 4

• 500 gcarne de porco moída
• 0.5 xícaraManjericão tailandês(finamente picado, além de folhas inteiras extras para servir)
• 1 ramocapim-limão(apenas a parte tenra, picada)
• 4folhas de limão Makrut(finamente picado)
• 2 colher de sopapasta de curry vermelho
• 2 colher de sopamolho de peixe
• 1 colher de sopaóleo neutro
• 3 dentesalho(picado)
• 400 gtomate esmagado
• 1 colher de sopaaçúcar de palma
• 1pimenta vermelha(fatiado, opcional)
• 3 xícarasarroz de jasmim cozido(para servir)

Instruções

1. 1

   Misture as almôndegas

   Combine carne de porco moída, manjericão picado, capim-limão, folhas de limão makrut, metade da pasta de curry e 1 colher de sopa de molho de peixe em uma tigela. Misture bem com as mãos até ficar homogêneo.

2. 2

   Forma

   Forme 16 almôndegas com a mistura, com cerca de 30g cada, enrolando com firmeza para que fiquem unidas.

3. 3

   Sear

   Aqueça o óleo em uma frigideira larga em fogo médio-alto. Sele as almôndegas aos poucos, virando, por 5-6 minutos até dourar por todos os lados. Retire e reserve.

4. 4

   Construa o molho

   Na mesma frigideira, adicione o alho e o restante da pasta de curry, cozinhando por 1 minuto até ficar perfumado. Adicione os tomates esmagados, o açúcar de palma e o molho de peixe restante e cozinhe por 5 minutos.

5. 5

   Finalize as almôndegas com molho

   Retorne as almôndegas para a frigideira, tampe e cozinhe por 8 a 10 minutos até que estejam cozidas (74C/165F interno) e o molho engrosse ligeiramente.

6. 6

   Servir

   Polvilhe com folhas frescas de manjericão e pimenta fatiada, se usar. Sirva quente com arroz de jasmim.

Variações

• •

  Isso pode ser feito por meio de uma mensagem de texto e uma mensagem de erro.

• •

  Ele não se importa com o que aconteceu com ele, mas ele não se importa com Job e Jim Jaew.

• •

  Adicione um pouco de leite de coco ao molho de tomate para um final mais rico e suave.

Armazenamento

Leve à geladeira com o molho em um recipiente hermético por até 3 dias. Reaqueça delicadamente no fogão em fogo baixo, adicionando um pouco de água se o molho engrossar demais. Congela bem até 2 meses.

Perguntas frequentes