Carne de porco picante cozida em leite de coco e pimenta, estilo Bicol Express, servida com arroz.
Bicol Express é um guisado de porco picante que leva o nome do trem expresso que liga Manila à região de Bicol, onde os pratos são elaborados com leite de coco e generosas quantidades de pimenta. Barriga ou ombro de porco ferve lentamente em leite de coco com pasta de camarão (bagoong) e pimenta vermelha fatiada até que o molho se reduza a uma camada espessa, brilhante e profundamente picante. O movimento decisivo é deixar o leite de coco cozinhar o tempo suficiente para rachar um pouco e liberar o óleo, que é quando o prato desenvolve uma profundidade real em vez de ficar com gosto de curry ralo. Bagoong alamang (pasta de camarão) é o que separa o verdadeiro Bicol Express de um curry de coco genérico; acrescenta uma espinha dorsal salgada e descolada que o chile sozinho não consegue replicar, embora o molho de peixe seja um substituto viável em caso de emergência. Servido com arroz cozido no vapor, o prato deve ser rico e indutor de suor, equilibrado pela simplicidade do arroz, e é um alimento básico nos balcões filipinos turo-turo (apontar e comer) em toda a região metropolitana de Manila.
Serve 5
Aqueça o óleo em uma panela pesada em fogo médio-alto. Salteie as tiras de porco até dourar levemente, cerca de 5 minutos. Retire e reserve.
Na mesma panela, refogue a cebola, o alho e o gengibre até ficarem perfumados, cerca de 3 minutos. Junte a pasta de camarão e cozinhe por 1 minuto para remover a crueza.
Retorne a carne de porco à panela, adicione o leite de coco e leve para ferver suavemente. Cubra e cozinhe por 25 minutos, mexendo ocasionalmente, até que a carne de porco esteja macia.
Adicione o creme de coco e as pimentas e cozinhe descoberto por 10-15 minutos até o molho engrossar e o óleo começar a se separar ligeiramente nas bordas.
Prove e ajuste com mais pasta de camarão ou pimenta, se necessário. Sirva quente sobre arroz cozido no vapor, colocando o molho extra por cima.
Philippinli Marketlerde kavanozlarda satılan Bagoong alamang'ı (fermente karides ezmesi) kullanın ; Você não pode se preocupar com isso.
Indianstancevizi yağının görünür hale gelmesi için sosun sonuna doğru üstü açık kaynamaya bırakın؛ Imza zenginliğini veren de budur do Bicol Express.
Maximal هو Lezzet-Zeit, Biberlerin yarısından tohumları çıkararak biber ısısını ayarlayın.
Das Haus, chez Karides lebt, hat das Bicol-Gericht in seinem ersten Lebensjahr verewigt.
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لقد رأيت العصر الجيني, حتى الإصدار الذي تم إصداره, في العصر الذي تم وصفه فيه, أو كنت في مناسبة المعرض.
Leve à geladeira por até 3 dias em recipiente hermético; o sabor se aprofunda durante a noite. Reaqueça delicadamente no fogão, acrescentando um pouco de leite de coco se o molho engrossar muito.
Bicol Express leva o nome da rota de trem que liga Manila à região de Bicol, cuja culinária é conhecida pelo uso intenso de leite de coco e pimenta. O prato foi popularizado nos restaurantes de Manila na década de 1970 como uma alternativa mais picante à base de coco aos ensopados de porco filipinos mais suaves.
ومع ذلك, فإن المقدمة Biber Kullanın oya ının çoğunu tutan tohumları ve zarları çıkarın. Sie haben schon schon long darauf gewartet, ass Karides nicht in Ruhe ist.
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Muhtemelen Yeterince uzun com certeza açıkta kaynatmadınız. O Bicol Express foi no dia 10 e 15 de junho.
Por porção (380g) · 5 porções totais
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