Pimentões Recheados Estilo Filipino com Carne de Porco Moída e Chile

Sobre esta receita

Legumes recheados não são um prato filipino clássico centenário, mas recheios de carne moída e arroz são uma técnica de culinária caseira muito apreciada, emprestada de pratos filipinos ao estilo picadillo e adaptada aqui em pimentões recheados, um formato que muitos cozinheiros domésticos usam quando querem uma refeição completa em um recipiente. O recheio baseia-se na mesma base do giniling (carne de porco moída salteada com alho, cebola e tomate) com um toque de pimenta para aquecer. O arroz cozido no recheio absorve os sucos da carne, de modo que cada mordida carrega sabor, em vez de ter gosto de arroz puro embalado em volta da carne. Assar os pimentões recheados cobertos durante a maior parte do tempo de cozimento os mantém macios, em vez de enrugados, com o papel alumínio removido no final para que a parte superior possa dourar levemente. Esta é uma adaptação prática para cozinhar em casa, útil para transformar carne de porco moída em um jantar completo, em vez de reivindicar um único clássico regional.

Ingredientes

Serve 4

• 4pimentões grandes(topos cortados, semeados)
• 450 gcarne de porco moída
• 1 xícaraarroz branco cozido
• 1cebola(cortado em cubos)
• 4 dentesalho(picado)
• 2tomates(cortado em cubos)
• 2pimentas de dedo vermelho(picado)
• 2 colher de sopamolho de soja
• 1 colher de sopamolho de peixe
• 2 colher de sopaóleo vegetal
• 0.5 xícaraqueijo ralado(opcional, para cobertura)

Instruções

1. 1

   Prepare os pimentões

   Pré-aqueça o forno a 190C (375F). Escalde os pimentões em água fervente por 3 minutos para amolecer um pouco e depois escorra.

2. 2

   Cozinhe o recheio

   Aqueça o óleo em uma frigideira em fogo médio. Refogue a cebola e o alho até ficarem perfumados, depois acrescente a carne de porco moída, partindo-a e cozinhe até dourar, cerca de 7 minutos.

3. 3

   Construa o sabor

   Adicione os tomates, as pimentas, o molho de soja e o molho de peixe. Cozinhe por 5 minutos até a mistura engrossar e os tomates quebrarem.

4. 4

   Combine e outras coisas

   Junte o arroz cozido até ficar homogêneo. Coloque o recheio nos pimentões, embalando delicadamente.

5. 5

   Assar

   Coloque os pimentões em uma assadeira, cubra com papel alumínio e leve ao forno por 25 minutos. Retire o papel alumínio, cubra com queijo, se for usar, e leve ao forno por mais 10 minutos até que os pimentões estejam macios e a parte superior dourada.

Variações

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  Adicione passas e uma pitada de açúcar ao recheio para obter um equilíbrio doce-salgado ao estilo picadillo.

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  Deixe mais picante adicionando uma colher de molho de pimenta com alho à mistura do recheio.

Armazenamento

Leve à geladeira os pimentões resfriados em um recipiente hermético por até 3 dias. Reaqueça coberto em forno a 175C (350F) por 15 minutos ou no microondas até aquecer completamente.

Perguntas frequentes