Um sedoso mingau de arroz tailandês cozido até ficar cremoso, iluminado com um caldo picante de tamarindo e tomate e coberto com alho crocante e ovo.
Jok é o mingau de arroz da Tailândia, um alimento básico para o café da manhã e tarde da noite, feito com arroz cozido - muitas vezes sobras de arroz já cozido - em estoque até se transformar em um mingau espesso e reconfortante, tradicionalmente coberto com carne de porco moída, ovo mole e alho frito crocante. Esta versão ilumina o caldo clássico com tamarindo e tomate, uma combinação que ecoa a espinha dorsal azeda e saborosa de sopas tailandesas como tom yum e dá ao mingau um toque picante além da brincadeira simples e saborosa de sempre. A técnica para obter uma verdadeira textura jok é começar com arroz bem quebrado: cozinhar o arroz cru por um longo tempo ou bater parte do arroz antes de cozinhar, ambos ajudam a decompor-se no mingau caracteristicamente espesso e quase derramável, em vez de permanecer como grãos separados, como mingau simples. O caldo de tamarindo e tomate é feito como seu próprio molho rápido - pasta de tamarindo, tomate esmagado e um pouco de açúcar e molho de peixe cozido até ficar cremoso - e depois mexido no mingau acabado antes de servir para que o sabor permaneça brilhante. Coberto com alho frito crocante, um ovo escalfado ou centenário e coentro fresco, este mingau é o prato que muitos tailandeses procuram quando estão doentes, de ressaca ou apenas querem algo quente e fácil logo pela manhã.
Serve 3
Aqueça o óleo em uma panela pequena em fogo médio. Frite as fatias de alho, mexendo sempre, até dourar e ficar crocante, cerca de 3 minutos. Retire com uma escumadeira e escorra em papel toalha.
Combine o arroz enxaguado e o caldo de galinha em uma panela pesada. Deixe ferver, reduza para fogo baixo, parcialmente coberto, e cozinhe por 30-35 minutos, mexendo ocasionalmente, até que o arroz se transforme em um mingau grosso.
Enquanto o mingau ferve, misture a carne de porco moída com o molho de soja e uma pitada de pimenta branca.
Em uma panela pequena, cozinhe a pasta de tamarindo, o tomate esmagado, o açúcar de palma e o molho de peixe por 8 a 10 minutos até engrossar e ficar cremoso.
Misture colheradas de carne de porco temperada ao mingau fervendo e cozinhe por 4-5 minutos até que a carne de porco esteja totalmente cozida.
Misture o caldo de tamarindo e tomate ao mingau antes de servir. Coloque em tigelas e cubra com um ovo escalfado, alho crocante e coentro.
Uzun kaynama sırasında yulaf lapasını ara sıra karıştırın, böylece pirinç tencerenin dibine yapışıp yanmaz.
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Domuz eti yerine kıyma tavuk o karides kullanın.
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Isso é algo que você pode fazer (باك دونغ) para que você possa fazer isso.
Leve à geladeira por até 3 dias; o mingau engrossa significativamente à medida que esfria. Reaqueça no fogão com caldo extra ou água misturada para soltá-lo e voltar a ter uma consistência de colher.
Jok está intimamente relacionado ao congee chinês, trazido para a Tailândia através da imigração chinesa e adaptado em um prato de café da manhã distintamente tailandês, comumente vendido por vendedores ambulantes no início da manhã e tarde da noite. Continua a ser um dos alimentos reconfortantes mais comuns na Tailândia, muitas vezes o primeiro alimento sólido dado às crianças ou consumido durante a recuperação de uma doença.
Sem embargo, كل 2 dias de pirinci stokta 35 diaskika yerine yaklaşık 15 dias pişirin çünkü çiğ pirinçten çok daha hızlı parçalanacaktır.
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Por porção (420g) · 3 porções totais
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